我整過幾次海綿蛋糕la~
焗完之後點解個個都咁硬?唔軟?
我見有d係好軟,,真係好似綿花咁ga~
但我整果d個個好似年糕咁硬,,
真係整到我嬲!!
我有打蛋ga~仲打到好耐...半個鐘都有~
我用呢個食譜黎整ga~
http://www.leisure-cat.com/frm_1358.htm
係咪有d野漏左呢?
我仲有2個問題..如果我整完要查cream,,,咁係咪之前要將個啡色的皮切左佢?
高筋同低筋麵粉係咪唔同?邊隻用黎整蛋糕會適合d?
唔該大家整蛋糕高人黎邦邦我la~~
點解我整蛋糕整極都唔軟?(整開蛋糕的入來!!)
2008-05-09 5:32 am
回答 (2)
2008-05-09 7:20 am
✔ 最佳答案
你有無落泡打粉？仲有啲蛋打到企身就可以啦！
查cream係唔洗切啲皮，將啲cream平均啲查上去就可以！
其實你用自發粉已經得！
希望你下次整可以達到理想效果＞＝＜
參考: me
2008-05-09 11:42 am
其實海綿蛋糕最主要係將空氣打入去d蛋漿入面,你先用一盆暖水座底,上面放上你要打既蛋漿,你唔好用佢呢個分蛋法住,因為打蛋白個步驟都幾蝦人,用全蛋加糖打,打到變成乳白色,d蛋漿可以係面度寫個8字冇咁快唔見左既咁就為之完成.
跟住篩麵粉落d蛋漿度,唔好一次太多,輕輕攪勻,記得唔好攪太耐,否則d空氣會走晒,而個蛋糕焗完會硬唔夠鬆軟.
整完蛋糕後要加cream時,個啡色皮可切可唔切.
整蛋糕用低筋麵粉會整得鬆軟d,而高筋麵粉多數用黎整麵包.
加油,海綿蛋糕其實唔難整架,再試下啦,整到請我食丫^^
跟住篩麵粉落d蛋漿度,唔好一次太多,輕輕攪勻,記得唔好攪太耐,否則d空氣會走晒,而個蛋糕焗完會硬唔夠鬆軟.
整完蛋糕後要加cream時,個啡色皮可切可唔切.
整蛋糕用低筋麵粉會整得鬆軟d,而高筋麵粉多數用黎整麵包.
加油,海綿蛋糕其實唔難整架,再試下啦,整到請我食丫^^
收錄日期: 2021-04-23 21:58:17
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080508000051KK02735