飲食文化~ (20 點)!!! 只限明天前解答者

中菜特式：

中國地大物博, 食材由一般的蔬菜、水果、飛禽、走獸, 也會用致不同的藥材, 成為藥饍。

中菜的菜式多采多姿, 不同的地方菜有不同的特式, 無論是材料及煮食技巧也很多樣, 特別著重“刀功”, 使菜式因不同的“刀功”使食材在外觀上更多姿。

由於中國人用“筷子”, 食物會在上桌前切成可以入口的大小。


西菜特式：

西菜多數會用不同的香草、香料作調味, 也很重視醬汁, 上桌的份量多數也很大, 蔬菜也多是生食。

點心文化

中國的點心歷史悠久，不同地域便有不同風味點心。一提起中國的飲食文化，飲茶必然是首選。傳統以來，香港人就喜歡上茶樓品茗，一盅兩件，這都是大多數港人於晨曦後必到茶樓的例行事務。在香港飲茶的文化根深蒂固下，不論是中國茶道、港式飲茶，都有著獨特的品味與文化。香港開埠以來就有茶樓，早期的茶樓分有樓上雅座及樓下地廳，雅座地方寬敝，價錢當然較貴；地廳大眾化，價錢則較便宜。侍應方面早期就以全男班為主，不像現今以女侍應居多。而飲茶，就不可不提及點心，點心初時只是配角形式出現，因人們到茶樓品茗時主要享受喝茶，使點心已演變成為茗茶中的主角。


香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發展出了一個揉合中國菜（主要為粵菜）和西餐的飲食習慣，因而被譽為「美食天堂」。作為全球各地人們的匯聚點，日、韓、台灣、越南、泰、印度等餐廳於香港均十分常見。但亦有不少外國人都指，雖然在香港可以品嘗到世界各地的美食，這些在美食其實都已經為了遷就香港人的飲食習慣而變了質，從而變得不夠地道。從另一種角度看，這些外來飲食文化亦豐富了香港本地飲食文化。

快餐店

美心快餐-美心MX隨着大家樂、大快活、美心快餐、家鄉雞、麥當勞相繼在六七十年代開業，標誌着香港快餐文化和連鎖式飲食集團的開端。其後，登陸香港的還有來自日本的吉野家、迴轉壽司，美國的雲迪斯（Wendy's）、哈迪斯、漢堡王等等。除了香港市民容易接納外來的飲食文化，香港本地的食肆亦擅於吸收各地飲食文化的精粹。當中美心快餐、大家樂、大快活和迴轉壽司店也會提供中式食品。另外一個例子就是香港的連鎖式飲食集團漢陽苑，本來是一家標榜韓國料理的餐廳，但由於香港人對傳統韓國飲食不太習慣，集團於是在菜單中加入日本料理，後來還有泰式料理及香港地道食品。但亦有人指這種「掛羊頭、賣狗肉」的做法使餐廳變得「不倫不類」，失去了應有的個性。

茶餐廳文化

香港的雲吞麵店雖然香港人本來喜愛飲茶，但是隨着茶餐廳的興起，咖啡也逐漸受到歡迎。尤其是在下午3,4時至下午6時，茶樓午市與晚市的空檔，就成了喝咖啡的黃金時間。最便宜的就是「街市」咖啡（市集咖啡）。雖然衛生差一點，沒有空調，以咖啡精沖調，沒什麼特色，但是$7-8一杯對低下層市民來說，價格很吸引。雖然快餐廳售賣的只是即磨咖啡，價格高一點，但環境也比較衛生些。因此也是一個不錯的選擇。