關於土魷蒸肉餅

一定乾0既魷魚好味D

土魷蒸肉餅



材料：

攪肉六兩

土魷三隻

冬菇三朵

馬蹄四粒



做法：

土魷魚浸軟切粒，冬菇切粒，馬蹄去皮切粒。取一大碗，攪肉放入內，加半茶匙鹽，生

粉一茶匙，麻油古月粉少許，用力撻至起膠，最後加入其它材料撈均勻，平放於一平

碟，厚約不超半吋，中間部分微微凹陷，大火蒸約八分鐘即可。



小貼士：

土魷就是魷魚，通常是說本地出產的魷魚，比較淋身。攪肉撻之前先放雪柜雪凍，會比

較容易起膠，當然肉要新鮮。肉餅撻好後，可以加半隻雞旦白，蒸出來的肉餅會比較滑

和不會縮水。

土魷蒸肉餅
材料備有 : 馬蹄兩三粒拍碎 (增加爽口感，咁少，買菜時一齊買幾粒都肯賣。)、半肥瘦豬肉剁碎、乾魷魚 (即土魷)剪成細粒。
做法 : 把剁碎的豬肉，加入少少酒、豉油及糖撈勻 (先讓肉吸收味道)，預備少少已混和的粟粉+水，加入肉醬內撈勻，再加入土魷碎及馬蹄肉 ，順時針方向攪勻，攤平在深蒸碟內，水滾蒸15~20分鐘，灑上蔥花，便可上桌。
(由於土魷很鮮味，所以肉醬調味時唔好咁重手，情願上桌吃時唔夠鹹，再加少少豉油。)