星洲炒米的起源

星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。
星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

2008-05-07 12:59:56 補充：
米粉起源
據傳是古代中國五胡亂華時期民眾避居南方而產生的食品。一說是為了方便走難時攜帶和食用，因為米粉已預先煮熟，使烹煮容易，外出攜帶也方便。另一說法為當時漢人南遷華南地區，卻懷念北方的麵條，因此以稻米取代麥榨條而吃，根據《新竹市志》上的記載：「五胡亂華，華人南遷閩浙時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也」、「米粉之製法由福建惠安傳入台灣」。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。

2008-05-07 13:00:11 補充：
在台灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口的小吃攤最為人所稱道
在香港，星洲炒米就是辣味炒米粉，同時也有以湯佐食的，普遍使用由廣東東莞製造的東莞米粉。
在桂林，米粉有鹵菜粉、湯粉兩種，另外還有牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。
南昌炒粉亦是南昌當地名吃，其中以牛肉炒粉為上品。