尋求鮮奶球食譜???

鮮奶球

材料:

面包粉200g

sugar40g

egg30g

牛油25g

yeasy4g

water100g

奶粉8g



材料混合搓至有筋性.

發酵45分鐘,取出摺疊再發酵7-10分鐘

做形發酵至兩倍大,

牛油100g,sugar100g混合,加入兩隻旦,100g面粉,攪勻放入唧袋,平均唧上面包.

入爐190度焗15分鐘



http://forum.lifeofelegancy.org/viewtopic.php?t=6389&postdays=0&postorder=asc&start=0









仲有鮮奶球同墨西哥包差唔多，你可以試試

http://www.leisure-cat.com/images/Mexican%20bread~1.jpg



墨西哥包 Mexican Bread

材料︰ (10個份量)

高筋麵粉 250 克 　



即溶酵母 (Instant Yeast) 5克

鹽 2克

糖 45 克

牛油 (室) 10克

蛋 25 克

水 120 克

墨西哥皮材料:

低筋麵粉 100 克

牛油 (室) 100 克

糖 80 克

蛋 50 克

製作:

1.

麵粉過篩加入糖、鹽、依士、牛油、蛋同水, 將所有材料勻合搓揉成麵團 。



2.

鋼盆先牛油(份量以外)放入麵團， 再放入微波爐作第一次發酵 40 分鐘， 可在微波爐內放一杯熱水， 有助麵團倍大 。



3. 將麵團取出分割成大小一致的小麵團， 再滾圓或搓成所需的形狀後放在上鬆弛 5 分鐘。

4. 麵團再放入微波爐作第二次發酵 40 分鐘。

墨西哥皮製作:

1. 將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。

2. 加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。

3. 將皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。

4. 將麵團放入已預熱 200 度之焗爐焗 8-10 分鐘即成。

有另一食譜

http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=3595257