自製免焗蛋糕

檸香芝士餅

材料:
忌廉芝士 250 克
忌廉 220 克
魚膠粉 1 1/2 湯匙
水 3 湯匙
蛋 (分開蛋黃和蛋白) 1 個
砂糖 80 克
檸檬汁 2 1/2 湯匙
消化餅 140 克
溶化牛油 60 克
　
製法:
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入 8 吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。
4. 忌廉芝士用打蛋器打至滑，加入蛋黃、糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉芝士再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。




芒果芝士餅 (Mango Cheesecake)

　

餅底：
消化餅 150克
溶化牛油 60克
　
餡料：
忌廉芝士 250克
純味乳酪 1/2杯
酸忌廉 1/2杯
蛋 1個(分開蛋黃和蛋白)
砂糖 90克
魚膠粉 1湯匙
水 30毫升
芒果 150克
　
做法：
1. 弄碎消化餅，加入溶化牛油拌勻，放入 20 厘米糕盆內壓實。
2. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。
3. 芒果一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。
4. 忌廉芝士打至軟滑，加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖 70 克再打至軟滑。
5. 將魚膠粉溶液、芒果漿加入上述芝士溶液中拌勻。
6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士溶液內，加入芒果粒，倒入糕盆內，放入雪櫃內雪至凝固。
7. 餅從糕盆取出，餅面邊緣擠上忌廉，並排入芒果裝飾。

~ 芒果可改為士多啤梨，份量一樣


呢兩個我都覺好好食(整過!!得!!)

wish i can help you^^

濃情朱古力凍餅

食落好似朱古力雪糕感的濃情朱古力凍餅。

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克 　
幼砂糖 70 克 　
牛油 175 克 　
水 40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉 40 克
忌廉 450 克 　
魚膠片 2 塊(大約10克)
製法:
1.
(餅底): OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2.
將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3.
座溶朱古力後加牛油。

4.
蛋黃打起至淡黃色。

5.
幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。

6.
將忌廉打至8成企身。

7.
將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8.
雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開 。



玫瑰蜜糖芝士蛋糕


嘩！紅粉菲菲，好靚哦！!

食譜及製作：macaroni
材料 (7吋蛋糕份量）

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿 1茶匙 (optional， 調色用)
蜜糖 1湯匙
砂糖 15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料

玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙
水 120ml (半飯碗)
魚膠粉 2小匙
糖 15克
製作

1.
ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用

2.
淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用

3.
蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒

4.
混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可

餅面果凍裝飾製作

1.
用2湯匙水先溶解魚膠粉

2.
餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

貼士

1.
沒有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。

2.
石榴糖漿citysuper都有，用來調色，因為玫瑰果露只有很淡的粉紅色，要加些少色素個cake至有粉紅色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖漿好大支， 如果只係用黎整呢個餅就唔值得買lu。

3.
玫瑰果茶就係無印良品買 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，沖出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，賣花茶0既地方一定可以找到，不過沖出黎顏色係淡黃色，唔係好襯個cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞沖出黎係帶紅色,要小心啦，可能係染色)。