如何處理乾鮑魚？

其實時不時要拎出黎晒係防止鮑魚會發霉,有d人會將鮑魚用保鮮袋包好放係雪櫃上層,係防止有餸菜汁液或水份掉到鮑魚上.你都可以照樣將鮑魚冷藏,間中先拎出黎晒下太陽,跟住再放入雪櫃直至你想煮食為止.你唔需要清潔鮑魚身上既白色粉末,果d唔係霉黎,如果真係發左霉,只要用濕布抹番乾淨再曬就ok.
呢d係我自己既經驗,希望幫到你^^

2008-05-09 17:38:26 補充：
如果你唔想放入雪櫃就擺係通風但冇陽光照到既地方,得閒都係要拎出黎曬下,順便睇下有冇發霉.

鮑魚處理方法


海味有鮑參翅肚所謂四大天王，是做高級佳餚不可少的原料。
乾鮑魚
乾鮑魚是將新鮮將新鮮鮑魚經風乾後制作而成，乾鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：

1．將鮑魚泡於冷水中48小時，不時換水。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將乾鮑四周刷洗干凈，底去沙。
4．砂鍋中加入鮑魚、巳飛水的老、豬腿肉、豬肉、雞及薑等材料；注入水慢火燉10小時即成，也可使用真空鍋或電子瓦鍋或燉鍋，不過砂鍋具保功能，因此效果最佳。