翠肉瓜,可以點整?

翠肉瓜又叫雲南小瓜、小南瓜、西葫蘆。
它富含水分，有潤澤肌膚的作用。還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，脾胃虛寒的人應少吃。
翠肉瓜烹調時一般不去皮，洗凈表面便可煮食。翠肉瓜不宜生吃，烹調時也不能煮得太爛，以免營養損失，沒有爽滑的口感。


翠肉瓜炒豬頸肉

材料：豬頸肉150克、翠肉瓜400克、洋蔥1只、紅辣椒1只
醃料：生粉、薑、蔥、蒜、油適量
烹製方法(兩人份)：
1.先將豬頸肉切片，用醃料醃制10分鐘。
2.翠肉瓜、洋蔥和紅辣椒洗淨切件；生粉用水開好，做成生粉水備用。
3.用鍋燒滾水，將翠肉瓜、洋蔥和紅辣椒放進鍋燙2分鐘，過一下冷水撈起瀝干水。
4.燒紅鍋下油，將薑、蒜、蔥下鍋爆香，放肉片炒至半熟，將翠肉瓜、洋蔥和紅辣椒倒下，放適量鹽炒至全熟，最後倒入生粉水勾芡，即可上碟。


蟹柳雙丸翠肉瓜

材料：
墨魚丸(6個)、龍蝦丸(6個)、蟹柳(4條)、翠肉瓜(1根)
調料：
蠔油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、牛奶(2湯匙)
烹製方法(兩人份)：
1.墨魚丸、龍蝦丸切半；蟹柳切成小段。
2.翠肉瓜洗淨切成長條，再切成小段。
3.加2湯匙油進鍋燒熱，墨魚丸、龍蝦丸和蟹柳下鍋炒2分鐘，撈起備用。
4.再加1湯匙油下鍋燒熱，倒入翠肉瓜炒1分鐘，加1/3湯匙鹽和2湯匙牛奶炒幾下。
5.將墨魚丸、龍蝦丸和蟹柳倒入，加1/2湯匙蠔油和1湯匙醬油調味，與翠肉瓜一起炒勻，即可上碟。

翠玉瓜有多種做法，以下有幾種，任你選擇：

1.蒜茸蒸翠玉瓜
材料：

翠玉瓜 2 個
蔥 1 棵(切粒)
指天椒 1 隻(切粒)

調味料：

美極鮮醬油 2 湯匙
蒜茸 2 湯匙
油 1 茶匙

做法：

1. 先將翠玉瓜去蒂，洗淨，切成2厘米厚件，放碟上。
2. 將調味料拌勻，鋪於翠玉瓜面，隔水蒸約8分鐘，灑上蔥粒及指天椒粒，即成。


小貼士：

將美極鮮醬油淋在蒸熟了的蒜茸翠玉瓜上，有助辟去翠玉瓜的瓜腥味。


2.魚餅翠玉瓜

翠玉瓜(2條)，清洗後連皮切件備用。
秀珍菇(400克)，清洗後備用。
鯪魚肉(500克) 剁碎及攪至起膠，並加入胡椒粉少許備用。
下少許油到鑊，油熱後將鯪魚肉遂少加入鑤中，用鑊鏟壓平，煮至兩而黃金成魚餅後，鏟起備用。
再放入翠玉瓜及秀珍菇，加入蠔油(2-3湯匙)，再放回魚餅略炒，炒至汁濃後即可。

3.欖菜肉碎蒸翠玉瓜

材料：

翠玉瓜(2條)、絞肉($7-8)


配料：

蒜茸、蔥頭、欖菜各少許


醃料：

鹽、糖、粟粉、麻油各少許


煮法：

1. 絞肉用調味料略醃，翠玉瓜洗淨切片；蒜茸、蔥頭去衣切粒粒備用。

2. 絞肉先以粟粉撈勻後走油，再用吸油紙索去多餘嘅油。

3. 取一湯碗，倒下絞肉、蒜茸粒、蔥頭粒及1湯匙欖菜撈勻，用茶匙逐些鋪在翠玉瓜上。

4. 燒滾熱水，隔水大火蒸約5-6分鐘，淋上豉油，即可食用。

煮食貼士：如果吃得辣嘅話，可以加些切碎的辣椒，當然會更好味喇！

材料 :
脆肉瓜、雲耳、海蝦,蒜蓉


獻汁 :
蠔油、生抽、雞湯(雞粉加水亦可)


做法:

蝦仁用少許麻油、糊椒粉、鹽醃好備用
雲耳浸軟身後出水備用

大火起鑊落油、蒜蓉炒熟蝦仁後盈起備用
大火起鑊落油、蒜蓉爆香脆肉瓜及雲耳後加獻汁炒勻後落鑊蓋
焗片刻，差不多時間後加入蝦仁炒勻埋生粉水獻即成

食用時隨喜好可加入蔥段及麻油糊椒粉等