如何做出特別的番茄炒飯???

要將蕃茄拿來炒飯 重點是很容易讓飯濕黏 因為蕃茄中有很多的果膠跟水份
所以建議您先將蕃茄燙過去皮 然後將裡面的果漿用手壓出後切丁再來跟香腸 蘑菇 蛋等自己喜歡的材料炒飯 不然裡面的果漿跟飯一糊在一起 那就很不好吃了!
手上材料只有蕃茄啊?
那麼再找些簡單點的材料吧~
教您做2道吧~~一到是比較簡單西式料理
蕃茄丁(照剛剛上述處理過後的) 蘑菇 蝦仁 蛋 鹽 黑胡椒 九層塔 焗烤用CHEESE 絲 隔夜白飯 洋蔥碎
將蛋 用油炒散 放洋蔥碎跟蘑菇丁跟蝦 炒香 放蕃茄丁 飯跟調味料炒勻 放到磁碗中 鋪上焗烤CHEESE絲淋上一瓶蓋橄欖油上火烤到表面焦黃就可以吃囉~
如果沒烤箱跟CHEESE絲 可以用CHEESE粉代替 但鹽就少放因為會太鹹
材料喜歡放啥就放啥 沒特別一定要怎樣的!!!
就算只放蕃茄丁跟蛋 只要用點雞精粉代替鹽 也一樣很鮮美喔!
還有可以用老薑用黑麻油爆香 放蛋炒一下 然後放蕃茄丁跟飯 炒好加點調味料 這樣也很特別味道也很好喔!
以上與您分享

2008-05-06 11:36:17 補充：
不用客氣 希望有機會能多多回答給你意見喔~

關於 半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

■6人份
黃椒鑲番茄飯

營養成分／人： 蛋白質9克，脂肪6.7克，醣類71.1克，熱量380.1大卡

材　料

作　法


番茄醬　2大匙
黃椒　6個
玉米粒　30克
青豆仁　75克
乾香菇　2朵
素火腿　75克
香菇精　適量
鹽　適量
1.
將黃椒挖成圓盅狀。

2.
香菇泡水去蒂後與素火腿分別切成１公分的小丁。

3.
起一熱鍋，放入醬油膏與香菇丁爆香，再依序加入火腿丁、玉米粒拌炒均勻，倒進白飯片刻，拌入少許水、番茄醬、香菇精、鹽調味，最後撒些青豆仁，起鍋放入黃椒盅裡，就成為一道別出風味的炒飯喔！

　 　



料理秘訣：
．坊間的番茄醬有時太鹹，可以用去皮的新鮮番茄切碎後加些番茄醬，吃起來更有滋味。
．市售番茄醬含有糖分，再加熱時容易燒焦，因此炒飯時要注意火候的控制。
．填入黃椒後的炒飯，以鋁箔紙包好，放進烤箱以170℃烤30分鐘，即成富有西式風味的炒飯。

變化：
取新鮮蔬菜切成小丁塊或適當的長度，放入鍋內與飯拌炒，做成蔬菜番茄飯。






圖片參考：http://www.fgs.org.tw/cookbook/images/02-2.jpg




■補給站



有顏色的甜椒富含β胡蘿蔔素和維生素C，具有健全細胞組織的功能，能夠有效地改善肌膚粗糙、雀斑和黑斑，還能消除緊張與疲勞。
甜椒多半是從荷蘭進口，與其選大者，不如選較重的，口感最為美味。

蛋包蕃茄炒飯盒餐

材料
蛋皮：蛋2個、油5克。
蕃茄炒飯：米飯 400克、雞絲30克、青豆仁10克、火腿10克、洋蔥 絲10克、蕃茄醬 1大匙、油 5克。
炒蝦：蝦2隻4克，油2克。
裝飾：火腿2片，綠花菜少許。
做法
蕃茄炒飯：雞肉、火腿、蔥切丁、用油炒熟後，拌入飯和蕃茄醬。
蛋皮：蛋打散用少量鹽和糖調味煎成蛋皮後，將上述蕃茄炒飯，用 蛋皮包捲。
炒蝦：蝦洗淨用鹽、薑、蔥、酒浸泡調味後，以油煎熟。
營養素含量
圖片參考：http://www.coa.gov.tw/htmlarea_graph/web_articles/3224/6433.jpg

熱量 1043 Cal
蛋白質 40.1 g
脂質 32.2 g
醣類 144.3 g
纖維 0.5 g
灰質 3.6 g
鈣 121 mg
磷 605 mg
鐵 8.5 mg
維生素A 177 IU
維生素B1 0.35 mg
維生素B2 0.51 mg

馬鈴薯蕃茄炒飯食譜﹕
Potato Fried Rice








材料﹕
2
杯米用電鍋煮熟


半
付雞胸肉


1
顆洋蔥


5
粒大蒜


3
顆白皮馬鈴薯


2
支紅蘿蔔


1
顆蕃茄


1
顆青椒


1
把香菜

調味料﹕
2
小匙胡椒粉



小匙鹽


1
大匙紅椒粉
(paprika)






圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054763_1.jpg

步驟﹕

洋蔥切細片﹐大蒜切碎末。馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒切小丁。蕃茄切小塊。雞肉切碎丁。
馬鈴薯和紅蘿蔔分別入滾水煮熟。





圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054775_1.jpg


熱5大匙油。先炒洋蔥﹐炒軟後﹐加大蒜﹐炒出香味後﹐加雞丁。





圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054827_1.jpg


圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054828_1.jpg


雞丁炒半熟後﹐加調味料(鹽﹐胡椒粉﹐紅椒粉)和蕃茄丁﹐炒勻。





圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054831_1.jpg


圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054829_1.jpg


加煮熟的馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁﹐炒勻後﹐加白飯。




圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054830_1.jpg


圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054833_1.jpg


最後加入青椒丁和香菜葉。全部炒勻後﹐熄火﹐起鍋。




圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054835_1.jpg


圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054836_1.jpg



圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1054837_1.jpg