以前”肯德基家鄉雞”o的 焗鬆餅 點整

英式鬆餅

材料 (4cm製成品約15-18個份量)︰
自發粉 2 杯
砂糖 1大匙
牛油 60克
鮮奶 半杯
酸忌廉 1/4 杯

製作
1.
自發粉加入砂糖篩勻，備用。

2.
牛油切粒放入巳篩過之麵粉內，用刀叉拌勻成粗餅碎狀。

3.
鮮奶和酸忌廉攬勻，倒入麵粉內，輕一輕拌勻即可。

4.
將麵團放入保鮮紙內壓成約1 cm厚度，放入雪櫃雪約10分鐘至微硬。

5.
最出麵團用圓形模吸出做形，用180度焗10-12分鐘至金黃色即可。

貼士
1.
酸忌廉份量亦可用鮮奶代替。

2.
可配合果醬，牛油或楓糖漿進食味道極佳。

英式提子鬆餅
材料（9個兩吋半直徑圓形烤餅）
麵粉
300 克

發粉 一 湯匙
牛油 50 克
提子乾 1/2 杯
砂糖 1/3 杯
鹽 半茶匙
蛋 一隻
牛奶 70 亳升
奶(完成時用) 少許
製作過程
1. 將麵粉和發粉篩入盛砵或檯西上。


2. 加入牛油，邊用刀切成細粒 (用 pastry cutter 更方便快捷)，一邊用麵粉將牛油鋪滿，再用手指頭把牛油剁碎 (Rub-in method)。

3.拌入剩餘的材料，用塑膠刀攪伴。

3. 再用手將麵糰和成一團後，切成2塊。

4. 重疊後，由上往下壓扁。

5. 重覆3至4次，用保鮮紙包好，入雪櫃雪30分鐘。

6. 預熱焗爐210°C。薄麵粉糰至一吋半厚，用圓管模型壓出圓形塊狀。
7. 先用牛油紙將錢盤鋪好，再將圓塊排列於上，塗上牛奶，入焗爐烤10分鐘。
貼士:
1. 傳統英式烤餅食法是把烤餅橫切至兩半，涂牛油，紅莓果醬，再加已發起的忌廉。

鬆餅

自發粉




225克





發粉
1茶匙

鹽
20克







牛油(室溫)
80克

鮮奶
80毫升








做法:


1.


自發粉，發粉和鹽混合篩勻(備用)。

　


2.


加入小粒狀牛油 。




3.

用搓成大粒餅碎狀 ， 最後加入鮮奶拌成麵團。




4.
放入雪櫃下層鬆弛10分鍾後，用匙更最麵團做型。

5.

用220度焗10-15分鐘上色即可。
個食譜本身係甜架, 但我唔鍾意甜, 改左做咸, 我試過OK唔錯架