豆卜煮什麼菜式?

其實豆腐卜比較索汁. 故最好加入一 D 有汁既餸裡面喇. 自己 lum 到乜就放入乜道仲好啦. 我都好鐘意食豆卜 ka. 有時名媽會放係蒸排骨底下. 或炆牛腩內. 另外, 好似潮州人咁, 就用芽菜炒 lor. 打冷舖都有得食 ka.

韮菜花炒豆卜(3-4人份量)

圖片參考：http://whiska.mysinablog.com/resserver.php?blogId=13131&resource=291639-%E9%9F%AE%E8%8F%9C%E8%8A%B1%E7%82%92%E8%B1%86%E5%8D%9Ca.jpg


韮菜花(1束)清洗後，切粒備用。
豆卜(約10個),清洗後切成一半備用。
豬絞肉(半斤)清洗後，加入糖(1茶匙)、鹽(2茶匙)、生抽(1茶匙)醃20分鐘。
下油(2茶匙)到鑊, 油熱後放入豬絞肉炒至八成煮後，放入韮菜花(此時若太乾身可加入清水1/3杯)，略炒再加入豆卜，最後加入蠔油(2-3茶匙)炒勻即可。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif

紅燒釀豆腐卜



【材料】

豆腐卜八個

免治豬肉三両

鮮草菇四両(削去硬底、飛水)

小棠菜四両

生薑四片

蒜頭三粒(切片)



【調味料】

生抽一茶匙

砂糖半茶匙

生粉半茶匙

麻油半茶匙

胡椒粉六份一茶匙



【汁料】

清水四份三杯

蠔油一湯匙

生抽半茶匙

砂糖半茶匙

麻油半茶匙



【做法】

(一)豆卜以熱水沖洗乾淨，搾乾後開邊。

(二)免治豬肉與調味料拌勻成餡料，每個開邊豆卜撲少許生粉，釀入餡料。

(三)燒紅鑊落一湯匙油，把豆卜煎香，取出。

(四)燒紅鑊落一湯匙油，爆香薑片及蒜片，落小棠菜及草菇兜炒。

(五)加入汁料煮滾，將豆卜回鑊一起燜熟，用少許生粉水埋獻，即成。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif



冬瓜炆釀豆卜



材料 :

冬瓜 1斤 (去皮切大件)

豆卜 8-10個

火腩 半斤 (切大件)

薑 1片

中國芹茶 1條

水 1杯



獻汁 :

蠔油, 水,豆粉,糖,麻油

緊記 : 不可落豉油否則會令冬瓜酸



做法 :

1) 將冬瓜去皮去核切大件

2) 豆卜洗淨對角剪開

2) 用油爆香薑及火腩,加入冬瓜炆大概半小時

3) 加入豆卜再炆半小時

4) 加入獻汁調味,放入中國芹菜後熄火後焗1分鐘可上碟


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif





豆渣釀豆卜

材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
　
　
　


做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif





蜜糖豆炒釀豆卜(蠍)

材料：
豆卜十數件(一開二)
魚肉約十元
蜜糖豆(甜豆)一盒
　
汁料：
蠔油一湯匙
雞粉一茶匙
糖約一茶匙
生粉一茶匙
水半杯

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12-09_small.jpg


做 法 ：
1. 先以魚肉釀入開邊豆卜，兩面煎至金黃（可叮4分鐘確保熟透)；
2. 預備芡汁；
3. 少油炒熟蜜糖豆，加入(1)同炒，最後加入(2)略煮兜勻後即可上碟。
蠍：本來係分開2味送，不過發覺欖菜過左期冇得炒蜜糖豆，於是二合為一。^^"有少少汁掛下都幾好味

我會用魚肉/豬肉釀豆卜, 煎香後用冬瓜黎炆, 好正架

個人意見就係
煮"林"左之後可以選擇切絲(大塊d比較好)
將切左絲ge豆卜同雜菜一齊搞,可以加小小調味料
凍食熱食都ok,做沙拉都得
煮"食送"哥陣時我就會加小小肉絲上去(個人意見)