香港人飲食習慣引起的問題

香港人的飲食習慣

　香港人的飲食習慣趨向簡便，大概由於工作繁忙，許多人但求飽腹，貪方便而少煮飯，故此快餐乘時而起，配合求速率的一般要求。這些快餐大部分肉多菜少，因為蔬菜保存期不長久；而肉類又較多用煎炸的方法烹調，以其保存較持久、製作手續又較為簡單，不需用太多的人工處理，又能滿足都市人愛吃香口鬆脆食物的慾望。另一方面社會大眾要求速效，少耐性去等精工製作的食物。

　　此外，就是自助餐的流行。人們喜歡美食，又趕潮流，自助餐正好迎合這個需要：提供多元選擇，各地各方的食物囊括其中外，亦提供快速的途徑讓人飽吃；而進食者每多基於不肯吃虧的心理，既付款就要多回報，每每吃得超過所需。

　　還有一個社會現象，就是在商業社會裡，一般講豪氣，宴會時抽煙鬧酒、講客情、論氣派。

　　以上種種，全是引致吃得過多而飲食不均勻的原因，欠缺金字塔式的均衡飲食方式，脂肪積聚，日積月累便形成問題。目前高膽固醇已有年輕化的跡象，大約發生在30-40歲左右，我們應對這個數字具警覺性了。

蔬菜對身體的重要性
大多數人的飲食習慣會隨著社會富裕而改變
食品的選擇多了，人們亦趨向少吃只有菜、魚、白飯這類簡單的膳食。
科技的進步使香港市面上的食品更多樣化。西方的飲食文化亦被引入，改變了傳統的中式日常膳食。
為應付繁忙的都市生活，很多人一日三餐也養成到快餐店或酒樓進食，認為這樣既省時又方便。卻沒注意到不少膳食供應商的食品大都加有一些對健康有損的食 品添加劑。
加工食品已愈來愈普遍及備受歡迎，除了是因為一般人希望節省烹調的時間外， 亦因為它們加有脂肪、糖、鹽及香味劑等，十分美味可口。
很多人均相信肉類的營養價值最高，更鼓勵子女多吃。可是肉類的蛋白質含量雖 高，但亦同時含有頗多的脂肪。肉類中的蛋白質及脂肪，難以被消化。
一些精製食品如白麵包及白米，很多人以為這是吃得好的象徵和現代化的飲食 方式。可是這些食品在製作過程中其實已流失了原有的纖維及礦物質，加進其中的反而是脂肪、糖、鹽或其他食品添加劑。
總括來說，現今的飲習慣能導致人們的膳食中有過高的,蛋白質、脂肪、糖或鹽， 但膳食的纖維的分量卻偏低。

蔬菜是我們日常生活中不可或缺的食物，尤其是我們現今的膳食，一般含有大的蛋白質、脂肪、糖及鹽，而只有少量的膳食纖維、維生素及礦物質。
蔬菜含有豐富的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素E及膳食纖維。如果膳食中沒有蔬菜，我們便缺乏這些維生素及膳食纖維。它們能幫助我們的身體免受 感染及抵抗疾病。

參考資料

素食菜譜
http://www.chinavista.com/culture/cuisine/vegetarian/b5vegeta.html

健康一分鐘
http://www.info.gov.hk/healthyliving/oneminute/heal_min.htm

良好的飲食習慣
http://healthed.cs.cityu.edu.hk/diet/index.html

食好D
http://www.eatwell.com.hk

健康小百科
http://210.69.108.200/health/