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簡單易整-碗仔翅網誌
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材料:
雞胸肉 --- 半磅 (切絲)
雞蛋 --- 1 隻
冬菇 --- 4 隻 (切絲)
木耳 --- 10g (切絲)
龍口粉絲 --- 1 小包
清水 ---5-6 碗
調味料:
蠔油 --- 1 tablespoon
生抽 --- 1 tablespoon
家樂牌雞粉 --- 2 teaspoon
鹽 --- 1/2 teaspoon
胡椒粉 --- 少許
麻油 --- 少許
芡汁:
馬蹄粉 3 tablespoon
清水 4 tablespoon
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做法:
冬菇、木耳分別浸軟切幼絲,備用
粉絲浸軟剪小段,備用
雞蛋打拂,備用
雞胸肉切絲,汆水,備用
燒紅個煲,落油,爆香冬菇絲,加入雞胸肉絲炒至半熟
加入適量清水煮滾後,加入木耳及調味料稍煮
然後慢慢加入適量馬蹄粉水,調至自己喜歡嘅杰身程度
最後加入蛋液和粉絲,滾起,完成
食用時再加入適量浙醋,胡椒粉及麻油
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加強版辣魚蛋 - 五香辣魚蛋湯底
材料:
小魷魚乾 二隻 (剪成細條)
大茴香 (八角) 二粒
小茴香 兩湯匙
五色胡椒 一湯匙
桂皮 兩片
乾/新鮮指天椒 隨意
咖喱粉 四湯匙
做法:
(1) 將 500 毫升水加魷魚乾用小火煲約半小時,熄火浸泡 (有時間的話不妨早點準備,讓魷魚的香味完全散發出來)
(2) 將大茴香、小茴香、五色胡椒、桂皮及乾辣椒放到石舂裏舂成幼細粉狀 (如果用新鮮指天椒,則不要加進去舂,只需剪粒即可)
(3) 將魷魚湯底翻滾,放入魚蛋並加水至蓋到魚蛋面,將五香粉及咖喱粉加入同煮,沸騰後再煮五分鐘熄火,加入適量生粉水拌勻就可以
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珍珠奶茶
材料:
紅茶(涼)250cc、果糖30cc、奶精粉2大匙、冰塊適量、紅心粉圓適量
作法:
1.取一湯鍋,倒入約粉圓量五倍的水,煮至滾沸時放入粉圓。
2.待作法1的粉圓煮至全部浮出水面後,改以中火煮滾約20~30分鐘;時間到便熄火加蓋悶20~30分鐘。
3.將作法2的粉圓撈起並以冷水洗淨、瀝乾,加入適量的果糖(不要全部用完)攪拌以保持不黏稠的狀態。
4.雪克杯中加入冰塊約六分滿,再依序加入紅茶、果糖、奶精粉,蓋上杯蓋搖晃均勻。
5.取一玻璃杯,先倒入作法4的冰奶茶,再放入作法3的紅心粉圓即可。
好喝一點靈:想吃QQ的珍珠奶茶,重點在煮好的紅心粉圓千萬不可冷藏喔!因為一放入冰箱,珍珠口感就會變硬,失去它原來的美味Q勁了!