芒果糯米滋

我成日都整,
我覺得以下的方法最好~
資料來自: MIHO kitchen
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=409447
材料：

即棄膠手套 / 保鮮紙
芒果半個
糯米粉 250 克
芒果汁 250 毫升
糖 3-4 湯匙 (隨個人喜愛甜度增減)
牛油 少許
椰絲 / 熟粉 (即炒熟了的糯米粉) 適量
做法：(份量約 15-20 小粒)

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1015772-IMG_4553.JPG&mode=medium


將芒果汁和糖先拌勻
糯米粉加入芒果汁中 (逐少加入)
拌勻至完全混合沒有起粒
把拌勻的粉糊倒放在薄身碟上，放入蒸鍋，蒸約 15-20 分鐘 (見顏色一致，可以用湯匙挖起就可以了，約未熟，再上蓋蒸至熟為止)

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1015773-IMG_4556.JPG&mode=medium

煮熟後，用湯匙拌勻，待稍涼
在保鮮紙上塗上薄薄一層牛油，以免黏著
拿出少許粉糰放在保鮮紙上，放入芒果粒，用保鮮紙幫助，搓成圓形
撈上椰絲或熟粉，放上小紙模上，即成
自家小貼士:
坊間真係有好多整糯米滋既方法,但好多都唔係好work,
記得包糯米滋時一定要快!!唔係舊粉食晒油會包唔實

芒果糯米糍 (多謝好好味麵包店)Miho | 2nd Aug 2007 | 甜品糖水 | (12768 Reads)





大家能夠想像到我的開心嗎 !? 把糯米糍再一次 post 上來，是要多謝 好好味麵包 的 CatCat " 多美好的芒果糯米糍喔! "，用她動人的手畫出我做的食物，那份感動... 不懂形容

我只有大大力錫她面面來多謝她~~ e... 點解錫左咀咀既~~ 呵


食譜來源：張秋食譜

材料：

即棄膠手套 / 保鮮紙
芒果半個
糯米粉 250 克
芒果汁 250 毫升
糖 3-4 湯匙 (隨個人喜愛甜度增減)
牛油 少許
椰絲 / 熟粉 (即炒熟了的糯米粉) 適量
做法：(份量約 15-20 小粒)



將芒果汁和糖先拌勻
糯米粉加入芒果汁中 (逐少加入)
拌勻至完全混合沒有起粒
叮叮法：蓋上微波爐蓋，放入微波爐高火 4 分鐘，記得在蓋內洒水，以免叮的時候太乾 (見顏色一致，可以用湯匙挖起就可以了，約未熟，再加 1 分鐘至叮熟為止)　或
水蒸法：把拌勻的粉糊倒放在薄身碟上，放入蒸鍋，蒸約 15-20 分鐘 (見顏色一致，可以用湯匙挖起就可以了，約未熟，再上蓋蒸至熟為止)

煮熟後，用湯匙拌勻，待稍涼
在保鮮紙上塗上薄薄一層牛油，以免黏著
拿出少許粉糰放在保鮮紙上，放入芒果粒，用保鮮紙幫助，搓成圓形
撈上椰絲或熟粉，放上小紙模上，即成
*** 糯米粉與芒果汁 比例為 1:1


芒果糯米滋

材料 (份量約15-20小粒)



即棄膠手套
油
芒果半個
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(250ml)
P.S. 糯米粉與芒果汁 比例為1:1



　

做法

1.將糯米粉加入芒果汁中

2.攪到完全混合沒有起粒



3.放入微波爐叮4 分鐘

4.將芒果起肉準備芒果粒

5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手

6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形

7.痴上椰絲或糯米粉即成啦!!



　

TIPS

不同牌子芒果汁會有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身

有創意的你可試下其他餡料,如朱古力,榴連,士多BERRY......

　



朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道!!

　

一大粒芒果粒比幾粒小的容易包入

一開始D粉會比較痴身,但完全凍左會變得唔痴身,加上熟能生巧,會愈包愈好,又EASY,大家一定要試下自己或一家人一起做啦!!!

唔好聽上面o個個講呀！我係整開蛋糕架,o個日見到咪整下囉....點知...佢係整到出o黎,但係個皮會硬架,雪完仲硬,唔好中招！正確整法如下：

"放在雪櫃5-6 天都能保持軟滑可口"

香芒糯米糍 (約15-16粒)

1. 糯 米 粉　　 140 g
2. 粘 米 粉　　 10 g (1 湯匙)
3. 吉 士 粉 10 g (1 湯匙)
4. 糖　　 　 6 湯匙 (80 g)
5. 油 　 1 湯匙
6. 椰 漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰 絲　 40 g
9. 芒 果 1-2 個

1.糯米粉、粘米粉 及 吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷漿、 糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的 粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘
4.用冰水/水將整碟糯米粉糰 隔水座涼後可以包餡
(喜歡的可以包5-6粒大芒果都冇問題)
5.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,轆滿椰絲

一 定 要 帶 膠 手 套 才 容 易 包, 否 則 會 好 黏 手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰
如果想蒸完D粉糰在包時唔黐檯,粉糰最好用凍水去座涼, 其間將粉糰反轉位置,另其他粉糰的表面都涼身, 放在檯上搓圓按扁都唔會黐檯的.

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=112096