關於菠蘿包 help me ~~ 我要做project!!有10分架!!

其他變化
個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化，創製了特色的新口味，如午餐肉菠蘿包、迷你菠蘿包、奶黃菠蘿包、紫菜菠蘿包、紅豆菠蘿包、椰絲菠蘿包及叉燒菠蘿包等，甚至還有真正有菠蘿蓉餡料的菠蘿包。
菠蘿皮:
1. 低筋麵粉160g
2. 牛油/專用酥油32g
3. 豬油80g
4. 特幼砂糖112g
5. 蘇打粉0.8g
6. 泡打粉0.8g
7. 臭粉半茶匙
8. 淡奶2茶匙
9. 雞蛋9.5g
10. 水6.5g
麵包:
1. 高筋麵粉625g
2. 雞蛋50g
3. 特幼砂糖150g
4. 豬油50g
5. 酵母5g
6. 淡奶25g
7. 水300g
菠蘿皮:
1. 將糖，牛油/專用酥油、豬油、脫淡奶用慢速攪拌均勻
2. 將蘇打粉、泡打粉、臭粉倒入，雞蛋加入拌勻
3. 再倒入低筋麵粉拌勻，隔夜後使可使用
麵包:
1. 焗爐預熱190°C
2. 將糖溶於水中
3. 加入雞蛋、淡奶、麵粉、牛油、豬油及酵母用手搓成麵糰，麵糰需搓至光滑
4. 將麵糰放在碗內，用保鮮紙蓋好及讓它發酵45分鐘
5. 將已發酵好的麵糰分成20塊，用手滾圓，再用布蓋好讓鬆弛15分鐘
6. 將麵糰搓成所需形狀，再讓它醒醱1小時
7. 麵糰面搽上蛋汁，以180°C焗約12-15分鐘即成。
Pineapple skin: 1. Low muscle bread flour 160g 2. Butter/special-purpose butter 32g 3. Lard 80g 4. Especially young hard sugar 112g 5. Soda ash 0.8g 6. Baking powder 0.8g 7. Smelly powder half teaspoon 8. Evaporated milk 2 teaspoons 9. Egg 9.5g 10. Water 6.5g Bread: 1. High muscle bread flour 625g 2. Egg 50g 3. Especially young hard sugar 150g 4. Lard 50g 5. Yeast 5g 6. Evaporated milk 25g 7. Water 300g Pineapple skin: 1. The sugar, the butter/special-purpose butter, the lard, escape the evaporated milk to stir evenly with the idling speed 2. The soda ash, the baking powder, the smelly powder pour into, the egg joins mixes evenly 3. Pours into the low muscle bread flour to mix evenly again, after overnight, causes to be possible to use Bread: 1. stove preheating 190°C 2. Dissolves the sugar in the water 3. Joins the egg, the evaporated milk, the bread flour, the butter, the lard and the yeast rubs the pasta with the hand, the pasta must rub smoothly to 4. Places in the bowl the pasta, with maintains freshness the paper cap good and lets it ferment 45 minutes 5. Will ferment the good pasta to divide into 20, is perfectly round with the hand, uses the bouquet to let well again relax 15 minutes 6. Rubs the pasta needs the shape, lets it awake again for 1 hour 7. The pasta surface applies the egg juice, namely becomes by 180°C the approximately 12-15 minutes.

2008-05-03 09:42:14 補充：
菠蘿包的外形，常見的波蘿包少有如此平均的表面菠蘿包一種普遍的甜味麵包。據說是原本稱為「俄羅斯包」。1960年代，因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，所以菠蘿包實際上沒有菠蘿的成分。

2008-05-03 09:42:27 補充：
菠蘿包沒有餡料。菠蘿包的產生一種說法是因為早年香港人對原來的包子不滿足，認為味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店(麵包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜，一般約港幣$1.5至$4不等，深受香港人歡迎。

2008-05-03 09:42:33 補充：
菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油（或奶油）所組成。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。
香港很多茶餐廳都會供應這種食品搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳如翠華餐廳，更會將牛油連冰粒送上餐桌，好讓客人將牛油夾至菠蘿包時仍保持在最冰凍的狀態，以加強凍熱口感的對比。