cheese cake 個餅底點整...

cheese cake 個餅底點整...
1. 餅底可於蛋糕專門店買已經壓碎的, 加入溶了的牛油即可
2. 自己係超市買麥維他消化餅壓碎再加溶了的牛油即可

點解我雪極 ...個餅底都唔硬既 ??
因為你落的牛油份量不夠

請問有咩方法呀 ?
一般餅底及牛油的比例係2:1
2份餅底的重量=1份牛油. 如100g餅碎就落50g牛油
都有人教落40g, 我平時係落50g的
如牛油落的分量有問題, 點雪都唔硬, 會散

雪的時間唔洗好耐
如果你整凍餅
整左個餅底放係下格
到打好晒d料就可以拎出黎用
大約半個鐘多d啦~~

凍餅唔一定要落生雞蛋架~!
除左部份芝士餅要落, 如：意大利芝士餅(tiramisu)
唔係一般生果味(士多啤梨 / 藍莓)或飲品味(咖啡)都唔洗用到生雞蛋

比個網站你, 有人教做藍莓芝士凍餅
遂步做, 有睇住黎學, 一定掂呀~!
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

我自己就咁做，例如我用60g既餅碎就會用30g牛油，你可以買現成餅碎，係好多整餅既教室都有得買！
牛油要用熱水座溶，之後倒入器皿內撈勻，再倒入蛋糕模內壓平，之後放入雪櫃雪半小時就可.

藍莓芝士餅(免焗)食譜

cheese cake
有一類要用焗爐焗的，待涼後都可放入雪櫃，不易變樣。
另一類不需焗的，方便沒有焗爐的人。一定要用魚膠粉及蛋黃。但始終是生冷食品，又要用生蛋，所以腸胃差的人要小心。如果要送給人，要留意天氣不要太熱，易變壞及變樣。

餅底
這餅底份量可以記住，什麼cake 的消代餅底都是這樣做的。

cream cheese
銀色紙盒KRAFT 牌 PHILADELPHIA ，在超市有售，平過$20 就好入貨了。我試過用1.5磚(1磚250克) ，變了特濃芝士味，你們可以試。

蛋黃
如果真怕生蛋，可以坐熱水發打。

藍莓果醬
始終是太多糖及加工食品，自己吃用可以減少份量但加新鮮藍莓。我試過不用果醬，糖照4湯匙，新鮮藍莓就用一整盒。雖然顏色不夠紫，甜味都OK，健康D。

冷藏:
餅底放冰箱雪硬，餡料加餅底全個放下格，否則就像雪糕效果了。
餅底下放一大片保鮮紙，方便整個取出。

材料:
餅底:
消化餅 10塊
牛油 (固體) 2湯匙

餡料:
cream cheese 250克
蛋黃 3隻
魚膠粉 1滿湯匙
糖 4湯匙
藍莓果醬 1/3瓶
新鮮藍莓 半盒

做法:
1) 將消化餅壓碎，加入半溶狀態的牛油，用力壓實，鋪在餅底，放入冰冷藏至少2小時。
2) 清洗新鮮藍莓，瀝乾水份。
3) 魚膠粉用三倍熱水攪溶。
4) 先用打蛋器發打蛋黃及糖，至白色及沙律狀。
5) 再加入芝士及所有材料。
6) 將餡料鋪在餅底上，放在雪櫃冷藏4小時以上。

參考資料 http://hk.myblog.yahoo.com/panny-panny/index?l=f&id=14