焗曲奇&蛋糕表皮好燶....

焗曲奇&蛋糕表皮好燶....？
你可能控制焗爐的溫度不好
如面火較熱可以較少一
又或在曲奇面加一張錫紙將溫度滅低；等到曲奇有八成熟時取走錫紙便可。

當焗到你想要既顏色時，你可以係上面放一張錫紙，哪就唔會燶同唔熟。
仲有每個焗爐既溫度未必一樣，有時候唔洗跟足食譜既時間。

標準烤烘:一般烤烘是用180度, 約15分鐘
其它變數:焗爐大小, 曲奇大小, 烘盆之高低, 曲奇分佈, 還有很多因素造成品質參差

建議方法:(假設你用家庭式焗爐, 每盆皆是十多塊 曲奇)

用180度, 約15分鐘為烘焙過程
頭8分鐘 ----- 180C
後5分鐘 ----- 170C
尾2分鐘 ----- 150C或190C(視符你曲奇顏色,調控高低----要緊看這個
階段)
若爐分上下火, 可在後段收細下火之溫度,避免燶底。
若曲奇太大, 溫度要調低10C,時間要按比例延長5-8分鐘。