砧板發霉，怎什麼?

曾經回答過類似的問題
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回答時間:2008-04-03
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008040301810
回答時間:2008-04-05
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008040403430

其實竹及木的砧板保養一樣
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若砧板發黑及臭, 用砂紙除去黑點, 先用粗砂紙打磨,然後用幼砂紙磨至平滑, 再用檸檬汁或白醋洗污垢, 用清水清洗乾淨, 然後風乾忌曬太陽.

再用的時候,用水洗一洗及讓砧板索一索水, 若砧板不索水先, 當放魚及肉血水會被砧板索入,異味及霉漬由此起, 使用後用清水清洗乾淨, 然後風乾忌曬太陽.

溫馨提示:-)
運用鉆板次序可先切蔥/蒜/薑/菜;後切肉或魚,鉆板若先前未索夠水都不會索魚及肉血水.
砧板曬太陽會爆裂
用檸檬汁或白醋清洗食具, 萬一清洗唔乾淨都無事.

註:
每個師傅有不同的做法;
沒有一個絕對正確或錯的答案;
只有合適的答案.
希望能夠解決到你的問題
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2008-05-01 00:59:22 補充：
參考相片記載
http://hk.myblog.yahoo.com/martinwong2046 環保清潔-檸檬及白醋

我可能誤會樓下朋友的意思,我以為檸檬貴咗可能之前打風.我諗住入返幾手補倉.
因我每天下班之後都前往街市買餸,到生果檔問價錢原來無貴到檸檬都係2蚊一個.
我以為自己每日買餸唔知到菜價,白醋6蚊一枝.
吓呀?香港家庭無買檸檬呀,檸檬要即開即用無一個保存的方法,我真係唔知呀!
對唔住!!!

之前多個答案都分享利用檸檬來清洗砧板的方法，不錯，檸檬的確是可以用作清洗砧板的，但試問香港有幾多家庭常常備有檸檬的？難道每次洗砧板都要去街市買不成？

至於有答案分享利用漂白水來清洗砧板的方法，本人就有些保留了，因為就是如何釋稀才用，和事後（以為）沖洗得如何乾淨都好，其實都難免多多少少會殘留些化學物質在砧板內的，尤其是木製的砧板更有索水的特質，砧板是處理食材的工具，是用來處理食落肚之食物的，因此，本人強烈不建議用上任何化學清潔劑來清潔砧板（或任何食具）。

其實只要將每個家庭廚房都有的醋與鹽混合調成糊狀後，用來摩擦砧板，就可以除掉砧板上黑黑的髒污或霉漬，然後靜置一小時再用熱水清洗乾淨，看起來就會像新的一樣而且沒有異味的了。

若發霉嚴重 , 把它更換算了 !
我們眼見的 , 只是菌絲露出的部份 , 藏在木內的菌體 , 或是菌的苞子
又如何 ?
若用些消毒劑或清潔劑等液體 , 菌是被消滅 , 但木會吸水 , 消毒劑
被吸進砧板內 , 要完全清除便困難了!
若小小發霉 , 可用砂紙或用木銼把它清除 , 銼深些 , 清洗好 , 將鹽抹
在砧板上 , 風乾 。
每次用完 , 也抹上鹽 , 風乾。

廚房內的砧板發霉,可以用檸檬汁浸洗．
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呢 排 咁 潮 濕 ，
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淨晒．
我 依 足 阿 媽
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2008-04-28 23:29:18 補充：
1.木質砧板殺菌：木質砧板最易繁殖細菌，因此在每次使用過後，必須先用清潔劑擦洗後，用檸檬擦拭砧板或用廚房用漂白劑加以清洗,再用熱水燙過殺菌，最後清水沖乾淨再用紙巾將水份完全拭乾，放於通風處。

2.可用一般消毒除臭衣物殺菌的漂白水(不能用增豔)
將漂白水倒入並稀釋例:２公升清水+２０cc漂白水
將要消毒漂白的物品放入約１０－１５分鐘
一定要戴手套再刷洗.黃污或發霉.黑垢就起來了
再用清水(最好是熱水)沖乾淨.乾淨抹布擦乾
又是一塊新的砧板！

2008-04-28 23:32:34 補充：
▲切菜板發黑時，以清潔劑來刷洗

切菜板若沒有每天清洗，便會形成細菌的溫床。使用完之後，備定沾清潔劑以刷子來刷洗，至少三天必須殺菌一次。



▲切過肉或魚的切菜板不要用開水清洗

肉或魚處理之後的切菜板若以開水清洗會有反效果，以沾了廚房用清潔劑的刷子，沿著木紋刷洗，再充分地沖水。切菜板若準備二塊較為便利，如沒辦法時，則一面切魚、肉用，另一面切蔬菜或水果等分開使用。

2008-04-28 23:35:39 補充：
若砧板發黑及臭, 用砂紙除去黑點, 先用粗砂紙打磨,然後用幼砂紙磨至平滑, 再用檸檬汁或白醋洗污垢, 用清水清洗乾淨, 然後風乾忌曬太陽.

再用的時候,用水洗一洗及讓砧板索一索水, 若砧板不索水先, 當放魚及肉血水會被砧板索入,異味及霉漬由此起, 使用後用清水清洗乾淨, 然後風乾忌曬太陽.

砧板不能曬太陽，否則會爆裂！

2008-04-28 23:40:46 補充：
砧板平日用完後的處理方法：
１．使用中性洗碗精及刷子來刷洗砧板，較能把刀痕內的食物殘渣清洗徹底。
２．將洗劑泡沫沖淨後，以檸檬沾鹽巴直接塗抹在砧板上，放置五分鐘後洗淨風乾，就能消除砧板上的異味囉！

天 氣 潮 濕 ， 除 了 成 身 黐
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淨 晒 。 」
我 依 足 阿 媽
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， 否 則 好 易 爆 裂 。 」 收 到 ！