為什麼會有皮蛋的出現? 皮蛋的起源地? 為什麼皮蛋要叫做皮蛋? 「斑馬知識+挑戰 」

皮蛋的起源
相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。
一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

2008-04-26 20:50:14 補充：
太湖皮蛋的傳說

　　太湖皮蛋又名"湖彩蛋"，它是江蘇太湖一帶有名的特產。

　　相傳在幾百年以前，江蘇太湖一帶的茶社頗有名氣。
　　茶社裡不但賣茶，還賣各種名花，並兼營炒菜、冷盤、麵點等。
　　叫做『賞名花，品香茗，食美饌』。

2008-04-26 20:50:59 補充：
茶館老闆姓李，夫妻二人年過半百，膝下只有一個女兒，名叫秀娟，
　　生得端莊秀麗，還未許配人家。
　　由於店小利薄，平日裡也不僱人，全靠他二老和女兒秀娟裡外張羅。
　　到了節日和游春的旺季，實在忙不過來，
　　就請親戚之子王哥來挑水劈柴，幫著幹點重活。
　　王哥比秀娟長四歲，兩人從小就常在一起玩兒，
　　長大後以表兄妹相稱，感情非常深厚。

2008-04-26 20:51:26 補充：
後來，王哥父母雙亡，一人操持家務，來得就少了。
　　王哥以放鴨為生。這浩浩的太湖，正是放鴨的理想之地。
　　『人勤鴨自肥』，王哥放養的鴨子長得又快又壯，生的蛋也特別多。
　　他把這些蛋都送到李老闆的茶館裡去，由秀娟鹵成五香蛋，賣給顧客。
　　李老闆夫妻二人，早就有心要把秀娟嫁給王哥為妻，
　　無奈手頭不寬裕，沒錢籌辦婚事，只好暫時擱一擱。

2008-04-26 20:51:54 補充：
秀娟用筲箕撿了五十個鴨蛋，洗得乾乾淨淨，放在一旁，準備做鹵蛋，
　　一邊又忙著往鍋裡打水。
　　誰知一不小心，"啪嗒"一聲，碰著了筲箕，五十個鴨蛋滾了一地。
　　她心中暗暗叫苦，只怪自己粗心。趕忙把鴨蛋一個個撿起來。
　　正在拾著，母親又在喊她沖開水，她應了一聲，就胡亂把鴨蛋拾起來，
　　也沒數多少個兒，就又忙著沖水去了。
　　其實，有兩個鴨蛋已經滾到灶前的灰堆裡去了，秀娟一點也不知道。

2008-04-26 20:53:31 補充：
那兩個鴨蛋拿來，抹掉灰，磕破一看，
　　咦！怪了！蛋白不僅不流，而且凝結在一起，露出一種透明的光彩，
　　有的地方還有一種松針似的花紋，好看極了.又香又綿，有種說不出的味道。
　　於是，每人都爭著嘗了一塊，無不嘖嘖稱讚。秀娟更是高興，想不到一時粗心，竟製成了這麼好吃的鴨蛋。
這種蛋好吃，但叫什麼名字呢？
秀娟說：你們看，這蛋白軟綿綿像膠皮，就叫皮蛋吧！

2008-04-26 20:53:47 補充：
皮蛋又名彩蛋，在太湖一帶流行開來。

其實有一個故事:
從前有一個人,養了幾隻鴨。牠們喜歡周圍生蛋,讓主人找牠們的蛋。有一次,有一隻鴨生了門後面的一堆灰後。過了一段時間後,主人先找到了這隻蛋。打開來後才知完來已發苺,但看來很漂亮,就情不自禁地咬了一口,發現很好吃,就有了皮蛋。
因為皮蛋有一 皮,所以叫皮蛋。