for半素食者食譜

Try this....some vegetarin can eat egg...may be this is for half vegetarian...

香甜黃金卷


去皮方包 - 4 片
紫菜 - 4 片
南瓜 - 1/2 個
香蕉 - 2 條
蛋 - 1 隻
蜜糖 - 3 湯匙


1. 南瓜去皮切件蒸 15 分鐘，搓爛備用。
2. 方飽用麵粉棒壓扁，鋪上紫菜,塗上南瓜茸。
3. 香蕉去皮切幼條,放於中間，卷起方包，接口用蛋漿封口。
4. 在上面掃上一層蛋漿，放於 200 ℃焗爐焗至金黃色。
5. 取出切件及淋上蜜糖即可。


健康小提示﹕
1. 此餐單有助減壓或對抗壓力，因香蕉所含的維他命B6及方包所含之複合碳水化合物有助提升血清素及多巴胺水平,令情緒穩定，另外，南瓜所含之豐富維他命A及雞蛋之蛋白質有助減少身體於壓力下所受之破壞及修補受損之細胞。
2. 若不喜歡南瓜，可以蕃薯代替。




reference link

http://www.towngascooking.com/chi/recipe/index.asp?recipe_uid=475&page_type=popup&category_select_uid=101&category_uid=257

中式>白玉翡翠
【材　料】
高麗菜葉 3片
韭菜 150公克
芝麻醬 適量
【做　法】
1.高麗菜葉洗淨放入沸水中汆燙至軟後撈出，浸泡冰水；再將洗淨的韭菜放入沸水中汆燙至顏色變綠後撈出，浸泡冰水，備用。

2.將作法1的高麗菜擦乾、韭菜捏乾水份，高麗菜放平，再放入韭菜，包好、捲起成蔬菜捲，再切段，放入盤中淋上芝麻汁即可。

三素豆腐
材料
（ 一 ） 豆 腐 三 塊
（ 二 ） 絲 瓜 一 條 （ 約 二 、 三 兩 重 ）
（ 三 ） 鮮 草 菇 一 罐
（ 四 ） 蕃 茄 一 個


調味
草 菇 調 味 ：
（ 一 ） 羌 汁 二 茶 匙
（ 二 ） 糖 1/8 茶 匙
（ 三 ） 生 抽 一 湯 羹

味 汁 ：
（ 一 ） 油 一 湯 羹
（ 二 ） 紹 酒 一 湯 羹
（ 三 ） 生 抽 二 湯 羹
（ 四 ） 冬 菇 水 四 湯 羹
（ 五 ） 糖 1/2 茶 匙
（ 六 ） 老 抽 二 茶 匙
（ 七 ） 麻 油 1/2 茶 匙

埋 獻 ：
（ 一 ） 生 粉 1 1/2 茶 匙 ， 開 水 五 湯 羹
製法:
（ 一 ） 草 菇 泌 乾 水 份 ， 加 入 調 味 醃 十 分 鐘 。
（ 二 ） 鑊 燒 熱 ， 加 入 油 ， 待 油 起 煙 ， 將 豆 腐 一 切 四 投 入 ， 炸 至 黃 色 ， 即 撈 起 備 用 。
（ 三 ） 絲 瓜 斜 切 成 菱 形 ， 蕃 茄 切 成 如 柑 塊 ， 燒 熱 油 一 湯 羹 ， 加 紹 酒 ， 即 將 絲 瓜 及 蕃 茄 加 入 兜 一 兜 ， 加 入 炸 好 之 豆 腐 炒 勻 ， 倒 入 味 汁 ， 最 後 用 生 粉 水 埋 獻 ， 上 碟 ， 用 芫 茜 點 綴 。


西式>優格胡蘿蔔湯 (6~8人份 )
【材　料】
胡蘿蔔 450公克
洋蔥 1顆
優格 240cc
水 1200cc
薑汁 2大匙
橄欖油 2大匙
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
【做　法】
(1)洋蔥切塊備用。
(2)把胡蘿蔔切片，放入果汁機絞碎。
(3)於湯鍋中放入1200cc的水煮沸。
(4)於平底鍋中放入橄欖油，中火熱鍋，再放入洋蔥丁及薑汁一起炒，直到洋蔥變軟(約5分鐘)。
(5)再放入絞碎的胡蘿蔔煮1分鐘，然後倒入湯鍋中，轉大火煮到沸騰後，再轉小火煮到胡蘿蔔軟(約5分鐘)，再加入鹽及黑胡椒粉調味。
(6)食用時，加入優格拌勻即可。

法式炒蘑菇
材　料】
鮮蘑菇 160公克
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒
小豆苗 少許
橄欖油 20㏄
【調味料】
荷蘭芹 5公克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【做　法】
1.鮮蘑菇洗淨切小塊；蒜頭、乾蔥拍碎，備用。

2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、乾蔥碎炒香。

3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最後離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤並以小豆苗裝飾即可。

五谷豐登:冬瓜1斤,粟米粒,鮮百合,鮮白果,菜甫各2兩
先將冬瓜切成2吋x1吋的長方形.鋪在大圓碟的碟邊成大圓形,放入大滾水內蒸20分鐘備用,將另外的材料炒熟,用齋蠔油加少許糖開一個汁炒勻所有材料鋪在冬瓜上便可.
粉絲蒸旦:粉絲2元.雞旦4隻
先將粉絲浸軟切碎,雞旦加鹽少許及4隻旦壳凍滾水打勻,加入碎粉絲,放入大滾水蒸10分鐘便可.
希望這兩度中式齋菜令你家政堂設計得滿分吧.

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