有咩食物含維他命E???

綠 葉 蔬 菜 、 全 麥 穀 物 、 果 仁 、 蛋 黃

薯 片 、 炸 米 果 等 使 用 油 炸 過 的 零 食 是 維 他 命 E 的 強 敵 。 因 這 些 食 物 中 含 有 多 量 的 過 氧 化 脂 肪 會 耗 掉 體 內 的 維 他 命 E ， 使 其 含 量 減 少 。 為 使 維 他 命 E 能 充 分 地 發 揮 機 能 ， 少 吃 上 述 食 物 為 佳 。
如 以 攝 食 方 式 取 得 維 他 命 E ， 考 慮 食 用 小 麥 胚 芽 應 是 最 明 智 的 了 。
一 般 市 面 上 都 能 買 得 到 ， 所 以 在 煮 湯 或 炒 飯 時 可 考 慮 摻 加 一 些 ， 吃 起 來 既 沒 有 味 道 也 不 會 破 壞 原 味 。 此 外 其 他 的 全 穀 或 芝 麻 、 綠 色 蔬 菜 等 也 足 提 供 維 他 命 E 的 重 要 來 源 ， 可 考 慮 與 其 他 食 物 混 在 一 起 進 食 。

植物油（玉米、黃豆、葵花子、油菜籽），動物性食物中則少

，油脂的維他命E含量又與油脂中生育醇的含量&亞麻油酸之

含量增加而增加。

　　 麥片-------------------------------2.10 橘子------------------------------0.24

洋蔥-------------------------------0.26 青豆------------------------------2.10

花生油----------------------------22.0 牛肝------------------------------1.40

奶油-------------------------------2.40 香蕉------------------------------0.40

蘋果-------------------------------0.74 蕃茄------------------------------0.36

豌豆-------------------------------3.6 甜馬鈴薯------------------------4.00

雞肉-------------------------------0.25 牛排------------------------------0.63

紅蘿蔔 ---------------------------0.45 椰子油---------------------------8.30

維他命 E


抗衰老
保護被環境污染物侵襲。
改善傷口痊癒。
用來冶療皮膚病如硬皮病 (Scleroderma)
含豐富維他命E食物包括:
植物油 (例如: 黃豆油、粟米油、葵花籽油) 、果仁 (特別是杏仁、合桃、榛子)、種子、小麥胚芽、花生醬、菠菜、芥蘭、蕃薯和芋頭

維他命E
　　不論是國內外，都曾感受過維他命E所掀起的風潮與
震撼，其因不外維他命 E的氧化能力，當維他命E被報導
與抗癌、防止老化、預防動脈硬化時，魅力席捲處，民眾
又如何沈得住氣不一買為快呢？
　　國人見此等報章雜誌一出，心動繼而行動者，不記其
數，然，是否果真如此，則需等待更多的研究結果顯示，
然後由衛生主管機關推薦一般大眾服用。

　　維他命E在人類的真正功能，至今尚未完全全盤瞭解
，因為缺乏症的早期症狀隨品種而異，所以一般來說，很
難由實驗動物決定此種維他命的功能。一般我們對維他命
的瞭解不外是維他命E是一抗氧化劑，能夠保護多重不飽
和脂肪酸、脂肪油溶性物質的氧化，普遍存於細胞與膜組
織在實驗中，維他命E的缺乏症，在老鼠身上為不能生殖，
在猴子為貧血，在家兔為肌肉退化，在雞為腦軟化，但以
上所提皆非人類之缺乏症狀。由長期的臨床，我們可以稍
稍提出一些有關維他命E的概論，其具抗氧化性質。
　　
　　首先，我們要知道維生素E是一廣泛的名詞，泛指一
族脂溶性化合物，它們各具有不同程度的維他命活性，而
α-生育醇（tocopherol）為最具活性者。高溫、酸、不影
響其穩定性，但在酸敗脂肪、鉛、鐵環境下卻很容易被氧
化，另外，以UV照射後會自行分解。
植物油（玉米、黃豆、葵花子、油菜籽），動物性食物中則少
，油脂的維他命E含量又與油脂中生育醇的含量&亞麻油酸之
含量增加而增加。
　　 麥片-------------------------------2.10 橘子------------------------------0.24
洋蔥-------------------------------0.26 青豆------------------------------2.10
花生油----------------------------22.0 牛肝------------------------------1.40
奶油-------------------------------2.40 香蕉------------------------------0.40
蘋果-------------------------------0.74 蕃茄------------------------------0.36
豌豆-------------------------------3.6 甜馬鈴薯------------------------4.00
雞肉-------------------------------0.25 牛排------------------------------0.63
紅蘿蔔 ---------------------------0.45 椰子油---------------------------8.30

（每100公克食物中所含維他命E的毫克數）
http://fda.tmu.edu.tw/cosmics/zcosmics-21.htm


有咩食物含維他命E

以下是按照食品中維他命E含量的次序來排列，由最多到最少：

花生油，椰子油，甜馬鈴薯，豌豆，奶油，青豆，麥片，牛肝，蘋果，牛排，紅蘿蔔，香蕉，蕃茄，洋蔥，雞肉，橘子。