「斑馬知識+挑戰」點解冇餡既包要叫饅頭??

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饅頭

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白饅頭

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炸饅頭
饅頭，中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，一般圓形，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。中國北方傳統上以饅頭或麵條作為主食。

目錄[隱藏]

1 饅頭的歷史
2 饅頭的分類
3 饅頭的分佈
4 參見
5 參考文獻
6 外部連結

[編輯] 饅頭的歷史
早在春秋時期，中國人便以開始將發酵後的麵團蒸制食用，稱之為酏食，由於當時磨尚未出現，因此並不流行。漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」。
據晉人筆記記載，饅頭一詞出自三國蜀漢諸葛亮之手。時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛將其命名為「瞞頭」，即欺瞞河神之假頭之意。（一說命名為「蠻頭」，蠻人之頭之意）。
此後，無論有無餡心，均統稱饅頭。直到北宋，方纔出現了包子這一稱呼，指代有餡的饅頭，而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。不過，時至今日，在上海等地的方言中，仍然將包子和饅頭統稱為饅頭。香港酒家供應的饅頭，比北方的小巧，屬於點心而非主食。

[編輯] 饅頭的分類
中國國家認證認可監督管理委員會2007年12月20日發佈了國家標準《小麥粉饅頭（GB/T 21118-2007）》[1]，其中將以小麥粉為原料生產的饅頭，分為熱包裝饅頭和冷包裝饅頭兩大類[2]。

[編輯] 饅頭的分佈
除了中國之外，越南、朝鮮、日本亦有饅頭，另外，在蒙古語、波斯語中，也有饅頭一詞的變音。

[編輯] 參見

紅葉饅頭
松露饅頭
GB/T 21118-2007

[編輯] 參考文獻

^ （简体中文）2007年第11號(總第111號)中華人民共和國國家標準批准發佈公告．中國認證認可信息網（2007年12月20日）．於2008年1月3日查閱．
^ （简体中文）一批衣食住行新標准將陸續登場．中國質量報．中國認證認可信息網（2007年12月29日）．於2008年1月3日查閱．

[編輯] 外部連結

《小麥粉饅頭》國家標準全文（pdf）

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