盛剛冷麵食譜

盛岡冷麵是從韓國輸入日本的, 家庭比較難做, 主要是因為湯底要用牛骨來熬十多個小時. 這是作法介紹:
1. 麵----要用韓國式冷麵, 混有小麥和蕎麥的, 呈深色, 吃起來才Q, 才像. 香港韓國雜貨店有售.
做法是用一大鍋水燒開, 把麵煮五分鈡, 取出用冷水沖
2. 湯---用牛骨, 洋蔥, 紅蘿蔔, 白蘿蔔 熬6-10小時, 熬時要不停用湯匙除掉浮沬和脂肪, 濾去湯料, 加鹽調味成為清湯, 放涼, 冷藏成為冷水的温度
由於熬湯麻煩, 市面有售包裝上湯的, 可去日式大型超找找看.
3. 配料 : 韓國泡菜 (必有), 熟雞蛋, 芝麻, 梨子, 西瓜片, 芽菜 (自由配搭)
4. 做法 : 把麵濾乾, 整齊放在大碗中, 倒入冷上湯, 配料舖在麵上, 完成.