菜寶抄蛋食譜

菜甫炒蛋



材 料 ：



菜 甫 半 兩，蔥 一 條 ， 雞 蛋 3 隻



調 味： 鹽 1/3 茶 匙, 糖 半 茶 匙



做 法 :



1. 將 雞 蛋 拂 勻 ， 放 入 調 味 蔥 粒 拌 勻 。 菜 甫 洗 淨 切 成 小 粒 。



2. 燒 熱 油 一 湯 匙 ， 將 菜 甫 同 炒 勻 盛起 ， 待 用 。 燒 熱 油 二 湯 匙 ， 倒 入 雞 蛋 炒 熟 ， 再 放 入 菜 莆 同 炒 勻 即 可 上 碟

菜寶抄蛋好易整，如果整味濃一點亦可以凍食，不過有小小方法要注意：

1, 先浸泡一下菜寶才切粒。如果唔係就會好咸。
2, 我唔同意用蔥，因為蔥味道濃，會奪去菜寶氣味。反而加肉碎會襯小小。
3, 主力向雞蛋裡調味！我個人唔鐘意用雞粉、味精等(屋企飯麻，街食唔夠咩！)，所以同你分享我一個調味雞蛋秘方，如下：

鹽 (按喜好，但蛋同米一樣都好吸鹽，所以可以重手小小)

麻油小許(你試下，化學反應，炒蛋即時鮮味好多)

生粉水 比例3隻(蛋):一湯匙半(水) 咁樣炒蛋會滑d

白胡椒粉小許

加入蛋內，然後發至起泡備用。

開穫時先炒菜寶，怕咸可以加點糖炒。若想脆點要大火快炒；若想軟點就加點水，慢炒至乾身。然後轉中火加入蛋一起炒便成，記得不要用穫鏟反蛋太多，否則蛋會好老同好碎。