✔ 最佳答案
鹽酥雞塊
材料
二片去皮去骨的雞胸肉 (整個雞胸)
一茶匙蒜末
適量地瓜粉和炸油
調味料
兩湯匙醬油
二分之一湯匙酒
二分之一茶匙五香粉
一茶匙糖
少許麻油和白胡椒粉
作法
將雞胸沖淨拭乾,切成大小厚薄相當的塊狀 (約一吋左右) ,拌入蒜末和所有調味料,醃二個小時以上。
將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉,可以提前先沾好粉,等地瓜粉略為濕潤,比較容易附著在肉上時,再放入加熱好的油中炸,炸出來的外皮會比較完整。
準備適量的炸油 (約一吋深) ,加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ,將沾好粉的雞塊入鍋炸約三至五分鐘,至外表金黃酥脆即可撈出,放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。如果喜歡可以再撒上少許胡椒粉和辣椒粉,趁熱享用。
註:地瓜粉顆粒比較粗,所以炸出來的表皮會有酥酥的顆粒。如果用較細的玉米粉或太白粉,可能炸出來的效果不太一樣哦!另外油一定要燒到適當的熱度,要不然油熱度不夠,炸出來的雞塊外皮會吸收多餘的油,變成油油膩膩的雞塊。
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薯仔牛肉餅
免洽牛肉調好味, 加蒜蓉炒好
薯仔4個放水中煮約25分鐘, 去皮
搓薯蓉, 薯蓉加鹽調味, 再加生粉拌勻
搓薯蓉成圓餅狀, 中間放牛肉, 包好,
放鑊中煎至兩面金黃便可