急！急！急！麵包、蛋糕吉士粉一問??????????????????????????????

依士粉（乾依士）
吉士粉的用途

吉士粉英文稱為Custard Powder，是製作吉士汁或吉士餡的主料，吉士粉與水拌勻後加熱便產生香味及淡黃色。在中菜烹調，吉士粉亦十分普遍，可用於布丁，如西米布丁，可用於汁料製作，如橙汁及檸汁，亦可用於炸粉內。
依士/ 酵母 (Yeast)
依士/ 酵母是貓友們整麵包時常用的膨漲劑之一，其實它是單細胞的菌類，而非化學膨漲劑。在香港，酵母叫做依士，是直接由英文翻譯的，經常整麵包的貓友會知道依士其實和酵母是同一種東西。在發酵過程中， 酵母使麵糰膨大，同時將殼類（如麵粉）中所含的醣轉化為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，所以發酵麵團是有少許酒精味的，經過一段時間的新陳代謝之後，酵母才可供食用。酵母在發酵過程中除了產生氣體使麵糰膨脹之外，它還可以使擴展麵粉的麵筋，做成麵團中帶有網狀結構的麵筋，氣體的體積增加，同時也撐開麵筋間的空洞而使產品體質增大、鬆軟。長時間的發酵也使麵糰可以有更香醇的風味。所以酵母的發酵作用不能由化學膨大劑所取代。加入糖份的麵團，可以增加酵母的活動能力。酵母的活動能力也和溫度息息相關，在攝氏35度 (華氏95度)，最為活躍。酵母在低溫時呈休眠狀態，溫度升高活躍力愈高，但溫度若高於攝氏40C 時，酵母細胞受到破壞而開始死亡，不會另麵糰膨漲了。

阿貓知道一般大型超市(如惠康 /百佳)，citysuper，烘焙材料舖也都有依士粉（乾依士）出售。 但鮮酵母要在烘焙材料舖才有呢。

吉士粉可以去烘焙蛋糕專門店買，只需將吉士粉加水攪勻便ok啦

Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
電 話 : 9681 9944
網址 : www.mycakesland.com

吉士粉 = Custard Powder=是用黎作甜品時用,可以係超級市場買得到,用時要加糖及奶拌勻再煮,一般用作甜品中的餡.(蛋黃醬)
可用於布丁，如西米布丁，可用於汁料製作，如橙汁及檸汁，亦可用於炸粉內。


乾依士 = Dried Yeast=乾酵母
整麵包時常用的膨漲劑之一，其實它是單細胞的菌類，而非化學膨漲劑。
在發酵過程 中， 酵母使麵糰膨大，同時將殼類（如麵粉）中所含的醣轉化為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，所以發酵麵團是有少許酒精味的，經過一段時間的新陳代謝之後，酵母才可供食用。酵母在發酵過程中除了產生氣體使麵糰膨脹之外，它還可以使擴展麵粉的麵筋，做成麵團中帶有網狀結構的麵筋，氣體的體積增加，同時也撐開麵筋間的空洞而使產品體質增大、鬆軟。長時間的發酵也使麵糰可以有更香醇的風味。
一般超級市場賣既都係乾依士