好吃的菜食譜...

圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG5748.jpg
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炒粒粒好好食, 而且送飯好易入口
1. 白豆角 $2
2. 魚蛋
4. 辣菜脯
1. 白豆角洗淨切粒備用
2. 魚蛋及辣菜脯切粒備用
3. 先炒豆角, 加入魚蛋粒及菜脯粒兜勻, 加入小許鹽
4. 加入小小水, 然後加蓋煮至豆角淋身, 最後加適量蠔油兜勻即可



金針菇拌火腿丁 　　　　
材料
金針菇一束
火腿丁適量(可依個人喜好加入不同食材)
牛油、水、太白粉、鹽
做法
1.熱油
2.將切好的火腿丁開小火熱炒
3.將金針菇切斷放入鍋內與火腿丁稍炒過
4.勾芡，鹽適量加入即可

蠔油芥藍牛肉
材料：
圖片參考：http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_27-2.gif

‧牛肉：225公克
‧芥蘭菜：600公克(切去老莖及尾端的殘葉)
配料：
‧紅蘿蔔：3片
‧蠔油：1茶匙
‧醬油：2大匙
‧蒜末：2大匙
‧米酒：2大匙
‧太白粉：1茶匙
‧太白粉水：1大匙
‧糖：1/2茶匙
‧鹽：1/4茶匙
‧沙拉油：6大匙
‧高湯：6大匙
做法：
●先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉１茶匙及高湯１大匙，調成「醃料」備用。再用蠔油１茶匙、醬油１茶匙、米酒２茶匙，調成「綜合調味料」備用。牛肉切片後，先用醃料醃漬一個半小時。
●牛肉醃好之後，先燒熱３大匙沙拉油，倒入芥蘭菜及糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯３大匙，用大火炒熟。
●芥蘭菜炒熟後盛起來，濾掉多餘的水份，舖在盤底。接著再燒熱３大匙沙拉油，將醃好的牛肉及紅蘿蔔、蒜末、高湯、「綜合調味料」等一起下鍋拌炒。
●最後用１茶匙太白粉水勾芡，攪拌均勻後起鍋，擺在芥蘭菜上上桌。這道名菜用「蠔油」調味，再加上特殊的粵式炒法，口感滑溜柔嫩，風味十足。

菜心炒牛肉、蕃茄肉碎炒玉子豆腐 / 粟米、西芹炒雞柳、
薯仔/栗子煮雞翼、節瓜粉絲炒瘦肉、節瓜冬菇蚊瘦肉、
木瓜/豆腐煮魚、什菜豆炒牛肉/瘦肉、碎肉瓜炒瘦肉/雞肉、
油墨菜炒豆豉鯪魚。
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炒粒粒好好食, 而且送飯好易入口

1. 白豆角 $2
2. 魚蛋
4. 辣菜脯

1. 白豆角洗淨切粒備用
2. 魚蛋及辣菜脯切粒備用
3. 先炒豆角, 加入魚蛋粒及菜脯粒兜勻, 加入小許鹽
4. 加入小小水, 然後加蓋煮至豆角淋身, 最後加適量蠔油兜勻即可








金針菇拌火腿丁 　　　　

材料

金針菇一束
火腿丁適量(可依個人喜好加入不同食材)
牛油、水、太白粉、鹽

做法

1.熱油
2.將切好的火腿丁開小火熱炒
3.將金針菇切斷放入鍋內與火腿丁稍炒過
4.勾芡，鹽適量加入即可



蠔油芥藍牛肉
材料：
‧牛肉：225公克
‧芥蘭菜：600公克(切去老莖及尾端的殘葉)
配料：
‧紅蘿蔔：3片
‧蠔油：1茶匙
‧醬油：2大匙
‧蒜末：2大匙
‧米酒：2大匙
‧太白粉：1茶匙
‧太白粉水：1大匙
‧糖：1/2茶匙
‧鹽：1/4茶匙
‧沙拉油：6大匙
‧高湯：6大匙
做法：
●先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉１茶匙及高湯１大匙，調成「醃料」備用。再用蠔油１茶匙、醬油１茶匙、米酒２茶匙，調成「綜合調味料」備用。牛肉切片後，先用醃料醃漬一個半小時。
●牛肉醃好之後，先燒熱３大匙沙拉油，倒入芥蘭菜及糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、高湯３大匙，用大火炒熟。
●芥蘭菜炒熟後盛起來，濾掉多餘的水份，舖在盤底。接著再燒熱３大匙沙拉油，將醃好的牛肉及紅蘿蔔、蒜末、高湯、「綜合調味料」等一起下鍋拌炒。
●最後用１茶匙太白粉水勾芡，攪拌均勻後起鍋，擺在芥蘭菜上上桌。這道名菜用「蠔油」調味，再加上特殊的粵式炒法，口感滑溜柔嫩，風味十足。
玉蘭珠筍鮮魷

材料：
芥蘭，摘淨切斜片 十二兩 ；珍珠筍，切斜段 ；鮮魷，十二兩；薑片六片；蒜片兩粒；紅蘿卜六片
汁料：
上湯兩湯匙；鹽半茶匙；糖半茶匙；麻油、胡椒粉少許；生粉一茶匙
做法：
1. 鮮魷清洗、淨，在裹面菱形花，切件，以少許鹽、生粉、麻油及胡椒粉醃5分鐘，拖水後放涼備用。
2.下薑片蒜片及珍珠筍爆炒、灒酒、蓋焗二至三分鐘，放回鮮魷炒合，加入汁料炒勻上碟。完成

玉蘭珠筍鮮魷

材料：
芥蘭，摘淨切斜片 十二兩 ；珍珠筍，切斜段 ；鮮魷，十二兩；薑片六片；蒜片兩粒；紅蘿卜六片
汁料：
上湯兩湯匙；鹽半茶匙；糖半茶匙；麻油、胡椒粉少許；生粉一茶匙
做法：
1. 鮮魷清洗、淨，在裹面菱形花，切件，以少許鹽、生粉、麻油及胡椒粉醃5分鐘，拖水後放涼備用。
2.下薑片蒜片及珍珠筍爆炒、灒酒、蓋焗二至三分鐘，放回鮮魷炒合，加入汁料炒勻上碟。完成