為什麼鍋里有水加入油會把油彈起

這個情況就係叫做 突沸現象
同你係微波爐整熱杯水冇分別
突沸是有時因加熱過快，使溶液的溫度超過沸點的溫度而溶液卻沒有沸騰；此時若有其它因素影響，令液體開始沸騰，則在剛沸騰的一瞬間，液體會急遽氣化變成蒸氣，造成液體往上噴的現象。此現象即稱為突沸。

「突沸」是因為液體溫度已經達到沸點，但卻沒有沸騰所造成。這個時候，如果突然改變液體環境，例如攪拌水、搖晃杯子，或像上文中，把杯子從微波爐拿出來的話。液體將會立刻沸騰，並瞬間變態氣化，造成液體往上噴發。這就是為什麼他說：「水都飛濺到他的臉上」 的原因，那就像把臉直接對著燒開的水壺口一樣。
然而，並不是「水絕對不能在微波爐中單獨加熱」。水沸騰時，都會產生許多氣泡形成蒸汽並帶走能量，這些氣泡之所以會產生，則是因為液體中的「氣化核」所形成。造成「突沸」的原因，就是因為液體中沒有適當的氣化核，比如太平滑乾淨的杯子，無雜質的純水。所以上文中後來提到可以放置「木製的攪伴棒或茶包」，其實主要並不是要用來擴散熱量，而是要讓液體有足夠的氣化核，形成沸騰。這包括表面粗糙的容器，或者灑點糖或鹽，都是可以的。當液體中有適當的氣化核，就可以在沸點時形成氣泡造成沸騰，也就不會發生突沸現象。所以液體還是可以在微波爐中加入。但是微波爐加熱液體最好不要過長，因為它功率高加熱速度快，比較容易造成突沸現象。

題目唔成立 = 有問題

為什麼鍋里有水加入油會把油彈起 = 唔成立

應該係

為什麼熱鍋里有熱油加冷入水會把熱油彈起？