新鮮淮山食譜及药用價值

淮山是糖尿病人的理想食品,也是肥胖者和患有心血管病人的食補之品.鮮淮山所含有的黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,減少皮下脂肪沉積,降低血糖,並能改善血液循環的功能,及改善人體消化能力


食譜介紹：
1. 淮山栗子玉米湯
材料：淮山 5 錢、栗子 4 両、玉米 1 條、無花果 6 枚。
製法：淮山，栗子（去衣）、玉米、無花果（切開邊）、全放進鍋內，加 8 碗水以武火煲至水滾，
再以文火煲 40 分鐘，調味飲用。
功效：健脾潤燥，通便利水

2. 淮山玉竹瘦肉湯
材料：豬瘦肉四兩，淮山、芡實各五錢，百合四錢，薏米、玉竹、蓮子各三錢。
製法：將材料洗淨放入锅中，加適量清水，文火煲三小時，加食鹽調味食用。
功效：清涼散熱，潤膚養顏。

淮山杞子花膠雞腳湯
材料: 淮山
杞子
龍眼肉 (圓肉)
花膠 (已浸發)
雞腳
豬瘦肉
烹調步驟:
(1) 豬肉, 雞脚洗淨出水
(2) 淮山, 杞子,龍眼肉洗淨備用
(3) 滾水, 放入所有材料 (除花膠外)
(4) 先用猛火半小時, 轉慢火2小時, 下花膠滾起後轉慢火煲1小時; 轉猛火至大滾後下鹽調味即成
淮山味甘性平, 能補脾胃, 益肺腎; 杞子味甘性夲, 能補肝腎, 益精氣, 養肝明目; 花膠滋陰補腎; 龍眼肉開胃益脾, 安神養血, 補虛益智

山藥枸杞蒸糕
用料
1︰山藥250克，去皮洗淨備用。
2︰糯米粉1/3杯，麥澄粉1/3杯，糖3大匙，拌勻備用。
3︰牛奶1/2杯。
4︰枸杞1.5大匙，沖洗瀝水備用。炒熟黑芝麻1茶匙。
5︰糖粉（Icing Sugar）3大匙加冷開水1大匙拌勻。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法︰
把去皮的山藥用擦子蘑成泥（圖A），然後加入所有2料，放入牛奶攪拌均勻。將面糊倒入涂了菜油的1.5升的長方形玻璃盤里（圖B）。
放入蒸鍋熱水大火蒸10分鐘，接著撒上枸杞（圖C），蓋上蓋大火再蒸8分鐘。冷涼切塊，撒上黑芝麻，淋上5料糖水即可。

翡翠白玉會
材料： 菠菜10、鮮淮山8、薑茸2-3、鹽少許、麻油適量。
做法： 1. 鮮淮山洗淨去皮切片；
2. 少許油放鑊中將鹽和薑茸略爆，然後加入淮山炒至半透明，
　 再加入菠菜快炒即成；
3. 上碟時加少許麻油。
淮山又名山藥，有補胃健脾之功能，薑可活血通瘀，菠菜又名菠斯菜、有養血補血之功。

另外鮮淮山可以用作打邊爐,不過好多潺,最好係未食前都用水浸住佢,而且戴手套先好去皮,因為佢好似芋頭咁會令人手痕,佢食落都有d似芋頭,用黎煲弼,煲湯甚至炒食都得.整甜品都可以.
基本上你就算滾湯都可以放幾塊鮮淮山落去,好飲又好食^^

你去呢個網址度睇0下:


http://www.hdais.gov.tw/04/recipes/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E5%B1%B1%E8%97%A5%E4%BF%9D%E5%81%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C.pdf