5個健康家常小菜

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鮮茄燴牛肉
牛柳 - 250克 蕃茄 -

3個 洋蔥 - 1/2個

水 - 2湯匙 糖 -

1茶匙 生粉

1/2茶匙 生抽

1/2湯匙 老抽

1/2茶匙 油

1湯匙

水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙



1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。

2. 蕃茄，洋蔥切角。

3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。

4. 燒1湯匙油，爆香洋蔥，加入蕃茄及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

葡汁焗四蔬

椰菜花 - 200克 磨菇 - 1/2罐 珍珠筍 - 10條 鮮蘆筍 - 200克 黃薑粉 - 1/2湯匙 淡奶 - 150毫升 椰汁 - 150毫升

水 - 250毫升 雞粉 - 1茶匙 糖 - 1/2茶匙 鹽 - 1/2茶匙 生粉 - 1湯匙

1. 蔬菜洗淨，椰菜花切細朵；蘑菇隔水。

2. 鑊內燒滾煨料，將蔬菜分別放入煨至入味，排放耐熱器皿內。

3. 鑊內燒2湯匙油，放入黃薑粉略爆，注入獻汁，煮滾，加入淡奶及椰汁，翻滾。 &n bsp;

4. 將葡汁蓋蔬菜面，置燒烤爐內，烤至面呈金黃色。



海鮮扒滑豆腐

豆 腐 是 營 養 豐 富 的 食 品 ， 配 以 鮮 味 的 海 鮮 料 ， 清 淡 不 油 膩 ， 是 適 合 一 家 大 小 的 健 康 家 常 小 菜 。

材料

滑 豆 腐 1盒

蝦 肉 4兩

帶 子 4兩

魚 柳 4兩

上 湯 1杯

蛋 白 1隻

生 粉 水 少 許



調味:

醃 料 ：

魚 露 、 麻 油 各 1茶 匙

鹽 、 胡 椒 粉 少 許



製法:

海 鮮 料 醃 好 ， 飛 水 備 用 。

豆 腐 抹 乾 水 份 ， 切 粒 放 於 碟 中 ， 隔 水 蒸 熱 。

燒 滾 上 湯 ， 放 入 海 鮮 料 略 煮 ， 轉 細 火 ， 以 生 粉 水 埋 獻， 再 輕 力 推 入 蛋 白 成 蛋 花 ， 淋 上 已 蒸 熱 的 豆 腐 粒 上 即 成 。



蜜豆燴三菇

冬菇 - 8隻 鮮草菇 - 80克 蘑菇 - 8隻 蜜糖豆 - 100克 蒜茸 - 1茶匙 薑茸 - 1/2茶匙

生抽 - 1/2茶匙 糖 - 1/4茶匙 生粉 - 1/2茶匙 油 - 1/2湯匙 酒 1茶匙

水 - 80毫升 鹽 - 1/4茶匙 糖 - 1/4茶匙 蠔油 - 3/4湯匙 生粉 - 1 1/2茶匙 胡椒粉及麻油 - 少許



１. 浸透冬菇，去蒂，渣乾水份，拌入冬菇調味料蒸入10分鐘。

２. 洗淨草菇，切十字花，放入滾水中飛水。

３. 蘑菇開半。

４. 修好蜜糖豆，拖水備用。

５. 下油3湯匙，加入蒜茸，薑茸，蜜糖豆，贊酒，將其餘材料加入埋獻，炒勻；便成。



可樂雞翼

　 材料：

雞翼１０隻、可樂汽水1罐、檸檬2片、薑1片、蒜頭1粒

調味：鹽1茶匙、老抽1茶匙

　

做法：

1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。

2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。

3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。



腐乳雞翼

材料

雞 翼 1磅

腐 乳 3件 (壓 爛 )

蒜 蓉 、 乾 葱 蓉 各 1茶 匙



調味:



薑 汁 1茶 匙



酒 2茶 匙



糖 1茶 匙



胡 椒 粉 、 麻 油 各 少 許



製法:



將 腐 乳 、 蒜 蓉 、 乾 葱 與 調 味 混 合 。



煎 香 雞 翼 ， 至 半 熟 時 加 入 汁 料 炒 勺 ， 贊 酒 及 加 少 許 水 略  至 半 熟 時 加 少 許 水 略 煮 至 汁 濃 即 可 上 碟 。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

番茄雜菜炒蛋（內附食譜）

龜仔 | 4th Jan 2008 | 小菜篇-瓜菜類, 小菜篇-蛋及豆腐類

圖片參考：http://kidturtle.mysinablog.com/resserver.php?blogId=51969&resource=1102968-DSC02910n.jpg&mode=medium


材料：
雞蛋4隻
洋蔥1個
急凍雜菜4湯匙
番茄4個
製法：


在番茄皮上介十字，放滾水中煮一會，取出浸凍水，將皮撕去，去蒂切粒備用。
洋蔥切粒備用。
雜菜放鹽油水中煮一會，放筲箕中滴乾水份。
雞蛋打散，加1茶匙生抽打勻，熱鑊落1.5湯匙油，中慢火倒入蛋汁，慢慢推動蛋汁至七時熟時鏟起上碟備用。
熱鑊落1湯匙油爆香洋蔥，落雜菜及番茄炒勻，落1.5湯匙茄汁, 1湯匙糖，蓋上鑊蓋煮2分鐘，加半茶匙鹽炒勻，落生粉芡至汁杰，落蛋打手炒兩下上碟。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif


黑椒三色炒牛柳


圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/b5.JPG


材料:


牛柳
約半斤 (約$25蚊), 切粗條

青,紅.黃椒
各1小個 (切條或小塊)

洋蔥
1/4個 (切條或小塊)

醃料:


薑蓉
半湯匙

蒜頭,蔥頭
各小許 (切小粒)

生抽
3湯匙

酒
2湯匙

糖
1湯匙

黑椒碎
1.5湯匙 (喜歡可以加多一點)

指天椒碎
1小隻

生粉
少許
　



1)
青,紅.黃椒和洋蔥洗淨切好備用,牛柳加醃料拌好醃一會


圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/b1.JPG

　


2)
燒熱鑊,下油,先將三色椒和洋蔥略炒下少許鹽調味,盛起,成拌菜


圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/b2.JPG

　


3)
鑊裡再加少許油,燒熱後,轉小火,下牛柳,用油餘溫將牛柳煮六七成熟(令牛肉不會"un"),開大火,贊酒,炒勻,加回拌菜,蓋鑊蓋,約一分鐘
　



圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/b4.JPG

　


4)
開蓋,盛起上碟


圖片參考：http://lyricmm.sinagirl.com/b5.JPG



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif

椰汁煮雜菜




圖片參考：http://www.hkheadline.com/news/images/060905/food_01a_sm.jpg





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小貼士﹕雜菜的種類可按個人喜好隨意配搭，亦可加添海鮮或肉類作材料。
材料 Ingredients
洋1個
馬鈴薯1個
四季豆100克
椰菜花100克
紅甜辣椒1/2個
蒜茸2茶匙
咖喱粉2茶匙
蝦醬1 1/2茶匙
椰汁1杯
調味料﹕
鹽適量



　　做法 Method
　　1. 洋切絲﹔紅椒切塊﹔四季豆去筋，切段﹔椰菜花切小朵﹔馬鈴薯去皮，切件。
　
　　2. 燒熱少許油，下馬鈴薯略煎，盛起。
　　
　　3. 下蒜茸、洋絲、咖喱粉，炒勻。
　
　　4. 加入全部蔬菜，炒勻，注入1/4杯水，煮10分鐘。
　　
　　5. 下蝦醬和椰汁，煮至汁料濃稠，下鹽調味，即可品嚐。