椰汁糕分左兩層 - Ans.fyi 參考答案

椰汁糕分左兩層

[匿名]

2008-04-20 6:56 am

椰汁糕材料 : 椰汁 150 ml, 鮮奶 50 ml, 糖 90 g, 魚膠粉 25 g, 熱水350 ml

芒果糕材料 : 芒果 2 個, 芒果味啫喱 1 包, 魚膠粉 3 g, 熱水 300 ml

做法

1. 魚膠粉+糖拌勻後, 加入熱水坐於熱水中拌勻至完全溶解

2. 加入鮮奶, 椰汁拌勻

3. 倒入糕盆中, 待涼後放入雪櫃內雪約1小時

4. 啫喱粉+魚膠粉拌勻後, 加熱水開勻後坐於熱水中加快溶解

5. 待啫喱水冷卻後加入鮮芒果粒

6. 輕輕用湯匙, 慢慢倒在已凝固的椰汁糕上, 再放入雪櫃雪約2小時便成.

我按照以上既方法做,
但係唔知點解,,
椰汁糕分左兩層
上層係有D椰汁味,,白色既,
但係下面果層就透透地,,冇乜味既,,
點解會咁既,

回答 (2)

Yin Lam

2008-04-20 11:45 pm

✔ 最佳答案

因為白色的鮮奶及椰汁唔可以和魚膠粉溶液混合，事原大家分子密度唔同，所以有此現象。

如果在芒果糕加入鮮奶或淡奶，亦會有相同現象。

參考: 自己經驗

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牛牛

2008-04-28 9:20 pm

如果你想整芒果糕

椰汁糕材料 : 椰汁 150 ml, 鮮奶 50 ml, 糖 90 g, 魚膠粉 25 g, 熱水350 ml
+埋芒果香油數滴..就ok 架啦~

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