蒸餃子疑問和醬油

我相信你不是要用急凍餃子宴客吧^^ 整好的餃子,如果不想在碟上塗油的話,可以買烹飪紙回來剪成小塊,然後把餃子放在每一塊紙上,烹飪紙也可用焗爐紙,超市有售.水滾後再放餃子去蒸,大約十分鐘已經成了.
其實不用蒸的方法也可以,就是放餃子到水裏煮,用熱水下餃子,到滾時再下一杯凍水,蓋上蓋後等餃子滾至浮起,打開蓋後再煮3-4分鐘.
其實餃子不點醬油也可以,有人教你用蠔油,但也有些人吃餃子時愛點香醋,甚至超市也有售餃子豉油,各式其式.而我自己則喜歡用蝦米辣椒醬伴食^^
你也可以炒些清菜伴食,
其實加個酸辣湯都不錯,我有一個素的酸辣湯食譜,材料簡單,可以一試

酸 辣 湯

材料
上湯（冬菇水）6 杯
已發木耳 2 安士
浸透粉絲 1 安士
罐裝冬筍 2 安士

已浸冬菇 2 安士

嫩豆腐（1 條）4 安士
素肉片 10 塊
薑絲 1 大湯匙

調味
素雞粉 2 茶匙，浙醋 4 湯匙，豆板醬 1 1/2 茶匙，老抽 1 湯匙，麻油 1/3 茶匙，古月粉 1/4 茶匙
肉絲醃味：素雞粉 1 茶匙，生粉 1/3 茶匙，麻油、古月粉少許
埋獻
生粉 4 1/2 湯匙，水 4 1/2 湯匙
制法
1）木耳浸透、洗淨、切絲、非水
2）粉絲浸透，剪成 2 吋長
3）冬筍冲洗、揸乾、切絲、非水
4）冬菇浸透、洗淨、切絲
5）豆腐切粗條
6）素肉片浸透、洗淨、揸乾、切絲，加味醃半小時
7）將上湯煮滾加調味及各料煮 3 分鐘後埋獻，加薑絲即成
註
1. 此湯的酸辣味比較温和，如嗜辣者可加多些豆板醬或古月粉
2. 如用冬菇水作上湯，要在菇水滾後澆去泡沬才放入其他材料
3. 可以用豆乾絲代替素肉片

1.你可在餃子下面放一塊生菜。
2.餃子大概要蒸6-7分鐘左右。
3.你可以用豪油點菜食。

以下有d食譜介紹:

菜名: 茄汁肉丸

菜式分類: 主菜

製法分類: 煎炸

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 絞肉半斤，蛋半個，洋蔥半個，紅椒半個.

醃料/調味: (拌肉料):
醬油1大匙，酒1大匙，蛋半個，太白粉1大匙.

(綜合料):
番茄醬2大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽少許，水1大匙.

獻汁:

製法: 1絞肉加拌肉料扮勻，做成丸子.

2洋蔥，紅椒切塊.

3鍋中放油1杯，將肉丸炸成金黃色.

4鍋中留少許油，爆香洋蔥，放下炸好肉丸，紅椒，綜合料等，汁收乾 既可.




希望可以幫到你!!!

可以在蒸餃子前先在凍格拿出來解凍最小一個鐘, 這是最重要的一環,

因不提早解凍肉質同個皮蒸極都唔軟身!



你可以選用其中兩個方法 (碟底放一塊棷菜, 它會將餃子多出來的肥油吸去)

(一) 在煲飯時一拼加在飯內一起蒸熟, 這是全熱最快的一種.

(二) 用鑊蒸一定要水熱才下餃子, 這樣溫度才會平均蒸熟, 但其間不要打開

又蓋返再蒸, 因走了熱氣, 個包不好吃!



最不好便是未解凍的餃子, 便立即放在微波爐釘, 這是最不好食,

及會令到個餃子變細, d包係會乾哂, 勁難食!

注意最好不要用保鮮紙蒸野, 因保鮮紙有致癌物質, 再加熱更不好.

2008-04-19 13:56:00 補充：
餃子醬

材料：蠔油、沙律醬、麻油、少些熱水(、醋)

煮法：

1. 先將蠔油、沙律醬加上熱水攪拌成鮮啡色(熱水份量一定要少於蠔油及沙律醬)

2. 再加上麻油(及醋)，食用

建議：

1. 不加醋會使餃子有肉汁較多的感覺，加醋則配合餃子的味道，加與不加視乎個人喜好