為胃酸不能腐蝕掉胃壁？

胃酸是胃中的一種主要分泌物。從化學上說，胃酸主要由鹽酸構成，同時也包含一定數量的氯化鉀和氯化鈉。



胃中的鹽酸主要由壁細胞分泌，由胃腺排出。可以輔助消化食物。

胃酸是由胃壁上的壁細胞分泌的高濃度氫離子[1]和氯離子[2]構成，經過H+/K+ ATP酶的作用，由胃腺排出。這些派出的鹽酸使胃內的pH值始終保持在小於3的強酸環境。

鹽酸（HCl）在胃中的作用主要有兩個，一個是殺死進入胃的大部分細菌，有一段時期醫界認為胃部不可能有細菌，直到幽門桿菌的發現；另一個是提供一個酸性的pH環境使蛋白酶能將蛋白質分解為肽。而且蛋白質變性後更好被分解。

胃酸的調節機制主要有三個：

神經和旁分泌調節
神經興奮作用通過膽鹼能神經元影響胃黏膜內的細胞，使生長抑素分泌增加，從而間接地抑制胃酸的分泌。生長抑素分泌是受胃酸變化影響的，當胃酸增高時，反饋性促進生長抑素增加分泌，從而抑制胃酸分泌。

激素調節
由胃竇G細胞分泌的胃泌素是胃酸分泌的主要興奮性激素。
蛋白質能促進胃泌素分泌。而胺基酸（尤其是苯丙氨酸和色氨酸）能直接刺激胃竇G細胞，從而促進分泌胃泌素。而咖啡、可可、酒類等都能刺激胃泌素的分泌，以促進胃酸分泌。
當胃竇酸度提高時，通過興奮生長抑素分泌實現減少胃泌素的分泌。

神經中樞調節
當看到、聞到、吃到甚至想到食物時，神經中樞會使胃酸分泌增加。

中和
胃酸會在十二指腸中與碳酸氫鈉中和，以抑制胃酸向下侵蝕。反應式：
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/math/8/6/6/866be275d3915451f67cee3e698b02e3.png


保護機制
由於胃中分泌出的高濃度鹽酸對胃中內表面的細胞也有很大的傷害，因此胃內表面的黏液細胞可以分泌出一種黏液，使其表面的pH值始終保持在6-7的弱酸性。
但酒精可以溶解這種黏液，使其失去保護作用。不過胃中的黏液細胞增殖能力極強，可以在很短的時間內修復胃壁。

由於胃中分泌出的高濃度鹽酸對胃中內表面的細胞也有很大的傷害，因此胃內表面的黏液細胞可以分泌出一種黏液，使其表面的pH值始終保持在6-7的弱酸性。

但酒精可以溶解這種黏液，使其失去保護作用。不過胃中的黏液細胞增殖能力極強，可以在很短的時間內修復胃

(1)胃壁內有黏液細胞可以分泌出一種黏液中和酸性

除左胃酸(HCL), 胃仲會分泌出一種 enzyme 去消化蛋白質, 而胃亦是由蛋白質構成, 那為什麼胃不會被消化掉呢?

(2)個種enzyme叫做pepsin, 佢最初分泌出黎既時間係處於一個
inactive 既狀態, 個陣時佢就叫pepsinogen, 所以胃不會被消化掉。