朱古力 Mousse

材料:朱古力180克
蛋白4隻
蛋黃4隻
牛油15克

做法:
1.先將蛋黃打透

2.chocolate&牛油放入碗內,以溫水坐至溶解後離火,加入蛋黃攪勻

3.蛋白打起成忌廉狀,倒入(2)中攪勻

4.將所有混合物放入容器中,放入雪櫃about 2 hours~即可~



i think about $30~but 我唔肯定呢分量夠唔夠直徑3吋...

朱古力慕思 (Chocolate Mousse)
材料：

純朱古力
75克

水
4湯匙

咖啡粉
1茶匙

蛋
3隻 (蛋白、蛋黃分開)

雲尼拿油
1/4茶匙

魚膠粉
1/2茶匙

杏仁碎
1湯匙

製法：

1. 把朱古力分成小塊，放於粉盆內。

2. 把盛載朱古力的粉盆放在一煲熱水上，加入3湯匙水，攪拌朱古力至溶解。

3. 把咖啡粉、雲尼拿油、蛋黃一齊攪拌至濃厚，加入已溶朱古力，拌勻。

4. 用1/2茶匙水開溶魚膠粉，加入朱古力溶液裏。

5. 蛋白打至企身拌入朱古力溶液內。

6. 倒入玻璃杯，放進雪櫃冷藏1小時。

7. 以忌廉及碎杏仁伴食。
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莫加慕思蛋糕 Mocha Mousse Cake


這是Kiki_cake 整既~ 暑假最後呈獻呀~
多謝 Kiki 的分享。

製作及食譜: Kiki_cake

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋 兩隻
糖 50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶) 5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃 兩個
糖霜 20g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2 茶匙
淡忌廉 125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.
麵粉、 奶粉先一起過篩兩次， 預熱焗爐170度 。

2.
牛油用熱水座溶， 與咖啡粉， 水拌勻。

3.
蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。

4.
分次篩入麵粉和奶粉， 用手動打蛋器慢慢伴勻 。

5.
取少許麵糊與(2) 拌勻 。

6.
轉用刮刀， 承著(5)， 捲入麵糊。

7.
將麵糊倒入模具， 放進焗爐焗25分鐘， 倒扣放涼。

慕思製作
1.
蛋黃+糖打至淡黃色， 和已座熱水至溶的古古力混合 。

2.
咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻 。

3.
(1)+(2)， 淡忌廉打起(約7分) 。

4.
將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻， 再全部拌勻。

5.
蛋糕橫切兩片， 其中一片放於模內， 倒入咖啡慕思。

6.
雪四小時左右， 脫模。

貼士
1.
此慕思份量只有一層 ，想兩層請double份量。

2.
慕思份量參考過cookeasy 不過減左糖和魚膠粉既份量。
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奶茶慕士蛋糕 Milk Tea Mousse Cake


冇咩奶茶味...但係好滑，Irene d friend 話好味要添食。

食譜及製作：Irene
材料(6"份量）
清蛋榚 一片 　
蛋黃 3隻 　
細糖 40克 　
鮮奶 80毫升 　
無糖黑朱古力 40克 　
紅茶包 3個 　
魚膠片 10克 　
淡忌廉 250毫升 　
製作
1.
蛋黃+糖打至淡黃色

2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
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