點解油加水起鍋會彈?

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點解油加水起鍋會彈?
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油是由一種或多種液態的碳氫化合物組成。它有疏水性的特性。在化學裡，疏水性指的是一個分子會被水排斥的物理性質。但因為油的沸點比水高，當油溫過了100度後是不會沸騰的。但水在這時放下去，水就會很快升到100度。而又由於水比油重,水就會在油下沸騰,把油彈起。
參考資料 : http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006052701072
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點解將食物放落雪櫃.用保鮮紙....可以保存維生素?
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保鮮紙主要用聚氯乙烯（PVC）和聚乙烯（PE）材料製造。由於保鮮紙帶有靜電，所以它看似帶有黏性，其實那是靜電作用。

保鮮紙本身就是一張膠膜，不透水及不透氣，所以令它能隔絕細菌。
參考資料 : http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007112300142