豬柳炒什麼好吃?

2008-04-20 7:48 am

瑪沙娜煎豬柳

圖片參考：http://www.hkheadline.com/news/images/070226/food_01a_sm.jpg

材料
豬柳 1條（約675克）
牛油 25克
油 2湯匙
乾（剁碎） 2粒
百里香 1茶匙
瑪沙娜酒 1杯
清雞湯 1/4杯
鹽適量
胡椒粉適量

做法 Method

　　1. 豬柳切1吋厚件，以鹽及胡椒粉調味。
　　
　　2. 以中火燒熱牛油和油，放入豬柳煎約5至7分鐘至金黃及熟透，取起盛在餐碟上。

　　3. 用剩餘的油份爆香乾茸及百里香，徐徐注入瑪沙娜酒煮滾，加入雞湯煮至2/3滿及濃稠。
　
　　4. 下適量調味，將汁淋在豬柳上，即可食用。
---------------------------

食譜: 泰式豬柳 (Pork in Thai Style )

材料又簡單, 唔需要多餘嘅配菜呀, 所以烹調時間短, 非常容易整, 包你煮得開心, 食又過癮
圖片參考：http://i244.photobucket.com/albums/gg5/tonytsang_emotion/onion2046.gif

正所謂: 泰式豬柳易處理, 濃郁香口太好味

圖片參考：http://i244.photobucket.com/albums/gg5/tonytsang_emotion/onion203.gif
真係非常好味呀

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_6/blog/ap_20080313081400214.jpg?ib_____D50tv6CFf

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_6/blog/ap_20080313081500161.jpg?ib_____DepFzn7er

tonytsang and kareny recipy
烹調時間: 40分鐘左右

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_3/blog/ap_20080110032938105.jpg?ib_____Dit75rGSh
材料 Ingredients:
1- 無骨豬扒6塊, (6 bonless pork chops)
2- 熟花生數粒, 壓碎 (some baked peanuts, meshed)
tonytsang and kareny recipy

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_3/blog/ap_20080110032924142.jpg?ib_____DAKGCheJ1
醃料 Seasoning: (份量只作參考)
1- 蒜蓉2湯匙 (2 tbsp chopped garlic)
2- 鹽適量 (Some salt)
3- 糖適量 (Some sugar)
4- 魚露3湯匙 (3 tbsp fish sauce)
5- 胡椒粉適量 (some white pepper)
6- 香茅1條, 拍扁, 切粒, 非必要 (1 lemongrass, chopped, optional)

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_3/blog/ap_20080110032921643.jpg?ib_____DgsVNh5nN
汁料 Sauce: (份量只作參考)
1- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp chopped garlic)
2- 魚露2湯匙 (2 tbsp fish sauce)
3- 青檸汁4湯匙 (4 tbsp lemonade)
4- 糖2湯匙 (1 tbsp sugar)
5- 辣椒醬2茶匙 (2 tsp chili sauce)
6- 芫茜適量 (Some Coriander )
7- 紅椒1/4個切粒 (1/4 red pepper, diced)
8- 金不換葉數塊 (some basil leaves)
tonytsang and kareny recipy

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_3/blog/ap_20080110035414244.jpg?ib_____DnCXKd0I5
做法 Methods:

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_6/blog/ap_20080313080839233.jpg?ib_____DAiko.6gJ

tonytsang and kareny recipy
1- 豬扒兩面井字形拍鬆, 切件, 再用醃料醃20分鐘 (圖1)
2- 汁料切成幼粒攪勻, 或用攪拌器幫手攪成幼粒 (圖2)
3- 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 再落豬扒炒至全熟, (圖3), 熄火, 加入1湯匙蜜糖兜勻上碟, 灑上花生碎, 吃時伴汁享用
1- Beat the pork chop evently on each surface. Cut into small pieces. Marinade with the Seasoning for 20 min (fig1)
2- Dice all the dry sauce ingredient and mix all the ingredient well. You can use a blender to make this process easier (Fig2)
3- Heat the pan with oil in high heat. Stir-fry the garlic until brown. Add and stir-fry the pork chop until done (fig3). Turn off the heat. Add the 1 tbsp of honey and mix it will the pork chop. Put it on the dish and add the peanuts. Serve with the sauce.
tonytsang and kareny recipy

圖片參考：http://i244.photobucket.com/albums/gg5/tonytsang_emotion/onion2069.gif

1- 豬扒要井字形拍鬆

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/zf0tKkKZFRvuWdqiVASCwBYDpw--_1/blog/ap_20080326075747480.jpg?ib_____DSv50jT9K

2- 蜜糖不宜受熱烹調, 所以要熄火後才落
3- 汁料要按自己口味調整, 好貼則多加糖, 好酸則多加檸檬汁
4- 花生焗熟或炸過才會香口

　
　　

　　

2008-04-19 23:50:24 補充：
http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/article?mid=8945

👍 0 👎 0