椰汁糕既做法和分量(10點)

粟米椰汁糕



材料 :

粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯



做法 :

1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用.

2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪柜中雪凍進食.



心得 :

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好.

2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫.



椰 汁 糕

材料:

椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯



　制法:

1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸﹐加入魚膠粉﹐糖稍煮﹐即轉慢火﹐並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾﹐即離火

3) 迅速地加入鮮奶﹐椰汁攪勻﹐再倒入已濕水的糕盆內﹐冷卻至凝固﹐即可食用



椰絲香奶椰汁糕

材料:

椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3隻



魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量



做法 :

1．水煮燙後加入糖煮溶，將魚膠粉用３湯匙暖水丰拌勻後加入糖水內不停搞拌　　到糖溶，待涼備用．

２．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻．

３．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．



椰汁馬豆糕



材料 :

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 ..............

椰汁糕Miho | 4th Feb 2007 | 甜品糖水 | (10549 Reads)

食譜來源：美好廚房

材料：

椰漿 (Coconut Milk) 1 罐 (400 毫升)
魚膠粉 14 克
砂糖 1/2 量杯 (份量可隨個人喜好加減)
鮮奶 1 量杯
熱水 1.5 量杯

做法：

砂糖加入熱水 1 量杯拌勻，備用
剩餘熱水 1/2 量杯加入魚膠粉拌勻
將魚膠粉水、糖水、鮮奶、椰漿倒入大碗中拌勻，再倒入已濕凍水的糕盆內，放入雪柜雪至凝固，即成

印尼椰汁糕~粉粉~ | 20th Aug 2006, 13:06 PM | 貓貓廚房~其他食品 | (2239 Reads)
一款好吃又易做的特色糕點



聽說這印尼糕點最正宗的會有九層, 中間那一層是粉紅色的。我沒有弄九層那麼多,也沒有加色素弄粉紅色中心層。綠白相間, 已十分好看了。



弄這糕點最重要是有耐性, 一層層蒸,最少要花30分鐘。白色是椰汁,綠色的是加入了斑蘭香油,有股像椰子加香草的味道。

剩了一些白色椰汁味粉漿, 做了kitty頭造型, cutie!





印尼椰汁糕

材料:

木薯粉(Tapioca Flour) 240g
粘米粉 90g
砂糖 200g
椰漿 1大罐
暖水 150g
斑蘭香油 1~1 1/2 茶匙

1. 先用暖水溶解砂糖, 模具薄薄的塗一層油。

2.木薯粉、粘米粉加入糖漿及椰漿拌勻, 分成2 份。

3. 其中一份取出3湯匙粉漿與斑蘭香油徹底拌勻, 再倒回粉漿中拌勻,成為綠色的斑蘭味層

4. 2色粉漿一層層交替倒入模中,每層約蒸4分鐘, 表面凝固時, 倒入另一顏色粉漿繼續蒸, 放入最後一層後, 蒸12分鐘,令中心粉漿完全蒸熟。

小小心得

1. 糖漿、椰汁要慢慢加入粉類中拌勻, 因為木薯粉很易結塊,拌勻後要過濾, 隔去小粉粒。

2. 第一層通常是綠色,做出來比較好看, 而白色的椰汁層比較厚些少,味道也比較好, 如喜歡濃味一點,斑蘭層就厚一點。

3. 做中間數層,要輕輕倒入粉漿, 或用湯殼淋上。因為底層未完全凝固, 粉漿沖下會令下層變形!

4. 蒸好後要待冷卻後材脫模, 熱時脫模糕體容易變形。

5. 木薯粉又稱泰國生粉, 超市有售, 可看包裝上是叫Tapioca Flour就是了, 不要用普通生粉,那是薯仔澱粉來的。斑蘭香油在印尼/泰國土產店找到, 有些是不夠顏色, 要自行加色素的。

**以上用暖水150g,可加至180g, 我鍾意QQ口感, 或者加多d椰漿也可以