煲白粥難題...

2008-04-15 7:01 pm

我想問下, 點解我煲完D 白粥, D 米仲係好大粒既? 唔係應該細細粒架咩???
同埋點樣為知綿既粥??

回答 (4)

2008-04-15 7:23 pm

✔ 最佳答案

首先你煲粥前應該將米用鹽同生油醃半個鐘...
之後再放水開始用大火滾起~再轉細火煲四十五分鐘~
間中攪拌~避免痴底~因為之前同鹽同生油醃過~
所以米一定可以爆開~咁樣d粥就一定好綿!

參考: 個人經驗

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2008-04-16 2:09 am

想煲白粥"綿"以及比較不黏底, 米要用鹽同油醃两個鐘頭. 水滾落米同擺一隻瓦匙羹落個煲一齊煲. 中火(米才古容易開花), 但要不時留意水滾.

如果趕時間, 可用攬拌機把米先打碎一點才煲也可以

參考: 自己

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2008-04-15 8:29 pm

我覺得煲粥最好用真空煲, 首先把水煲滾, 然後加米(如果有足夠時間, 可以先用油及鹽淹半小時), 待水+米煲滾後, 放入真空煲, 當時間放愈久D米會愈爛, 然後再拿出來放在爐上煲一下, 很快就可以煲到很綿的粥

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2008-04-15 7:04 pm

用珍珠米煲比較綿

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