吹水這字的來源是……

吹水一詞其實是一個非常地道的名詞，結合了中西文化。
話說以前在1960年代香港人大部份都吃豬肉，只有富有人家吃得起牛肉 (因為牛肉的價錢較高)，賣牛肉的肉販更想到替牛肉打針，那就是把清水注入肉裡令牛肉增加重量，一來可多賣錢，二來可令牛肉看起來新鮮一點。這種做法叫"催水牛肉"。"催"的意思取其把牛肉"催促"得更重。
後來家庭主婦變得精明，每每買牛肉便會先向牛肉販問一句: 你有沒有催水呀? 催水一詞便漸漸變更為不老實及存心欺騙的意思。
後來愈來愈多香港人接觸到西方教育文化，接觸到 "bull shit" (直譯是牛糞，即引申為說廢話) 一詞; 這就是"吹牛"。
把催水和吹牛合併一起，變更為"吹水"，就是形容人們說話天南地北，不用負責，雖然即使不一定是實話，但亦無傷大雅; 話題可以是無中生有，可以是借題發揮，可以是真是假; 總之言論自由。

2008-04-15 10:59:10 補充：
bull **** = bull s h i t

非常認同路人丁先生之見解!

惟個人仍有一想法, 想求證於他人是否合理?

吹水, 是喝熱茶前之不經意動作, 而得閒飲茶聚舊是香港人
之傳統, 代表見面閒談之意, 於飲茶過程中不斷吹涼杯中之水,
是以吹水被引申作飲茶聚舊, 再引申成朋友間不需負責任之閒聊!

2008-04-14 18:58:34 補充：
是以俗語謂: 口水多過茶, 吹得多也!

2008-04-15 14:31:16 補充：
各人之答案都似乎有道理, 若然要揀最佳答案, 相當難以取捨!

「吹水」或「吹水唔抹嘴」意思就如以前俗語「口水多過茶」。
所謂“吹水”即閒來無事「打牙較」，粵語俗語之一。大致可以理解為東南西北，無所不談之意，形象地表現了口沬四飛的情景。「吹水」和「吹牛」不同，「吹牛」有誇大說謊的含意。而「吹水」和北方語「砍大山」相似， 是「閒聊」、「聊天」的意思，可以說是聯絡感情、交流思想的管道，但詞性比聊天一詞又更市井、但卻比較親切 。
「吹水」的來源︰
1.有說吹水一詞亦系源於江湖口吻，日常生活中，好多詞語本來就系蠱惑仔口吻，但隨著電映對白的渲染江湖口吻在不知不覺間已深入社會各階層；如︰ 吹雞、老屈、爆江、爆響口、掛彩、收風、著草、等詞語因大家講得多，也就約定俗成地成了生活用語。
2.另一說法是來自英文WATER-COOLER詞。WATER-COOLER是飲水機，一些公司的員工們常常借喝水之時在飲水機傍邊喝水邊談天，口沬四飛，是謂「吹水」也。