尋簡單蛋糕recipe

以下四款選擇，一個比一個簡易，睇你能夠做到邊款。HEHE...

A. 母親節朱古力蛋糕

材料(十二份量)
(所有材料要室溫)

砂糖 1 1/2 杯
麵粉 1 1/2 杯
朱古力粉（冇糖） 3/4 杯
發粉 1 1/2 茶匙
疏打粉 1 1/2 茶匙
鹽 1 茶匙
蛋 2 隻 　
奶 1 杯 　
菜油 1/2 杯 　
雲呢香油 2 茶匙 　
熱水 1 杯 　
糖衣面 (Frosting) 1 杯 (frosting 太甜，可用忌廉 whipping cream (打至企身）代替
生果（裝飾用） 適量 　

具
9 吋圓形蛋糕模 　
牛油紙8吋x2吋的圓蛋糕盤 　

製作過程
1 預熱焗爐180 C 。
2. 在 蛋糕盤周圍塗上牛油. 在盤的底部舖上牛油紙。
3. 把所有乾的材料篩一下，加入蛋﹑奶﹑菜油及香油，用電動打蛋器打2分鐘，攪入熱水。
4. 將 (3) 倒入蛋糕模內，座入已注有熱水的大焗盤中，入焗爐35分鐘，取出，待涼。
5. 上 frosting 於朱古力蛋糕上，放生果裝飾。



B. 海綿蛋糕 (Sponge Cake)

成份:
蛋 4個
砂糖 120克
低筋麵粉 120克
鹽 1/4小匙
沙拉油 3大匙
牛奶 3大匙
糖霜 適量

步驟:
1. 蛋白蛋黃分開，各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃，也不能沾到水或油。
2. 糖先取40克放在蛋黃盆裡，其餘80克置一旁備用。麵粉及鹽放在篩子裡。
3. 蛋黃和用直形打蛋器攪打到稍白，加入沙拉油，用力攪拌一匙拌勻了再加一匙。
4. 牛奶也加入拌勻。
5. 麵粉及鹽篩入。
6. 用直形打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌太。放在一旁。
7. 蛋白用螺旋打蛋器打，用力的方向是往下偏左。
8. 打約1分鐘後變成大泡沫，入80克糖繼續打，會越打越費力。
9. 打約5分鐘後，成為有光澤的奶油狀。將打蛋器提起時，蛋白不會掉落，但尖端下垂，即為溼性發泡。
10. 再打約3分鐘後，打蛋器提起時，蛋白尖端挻立不下垂即為硬性發泡。取走螺旋打蛋器。
11.用直形打蛋器挖約1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕拌勻。
12. 八成勻了，就用橡皮刀將整盆蛋黃麵糊全部刮入蛋白泡沫中。
13. 繼續用直形打蛋器拌到八成勻。
14. 換用橡皮刀攪拌，在最短時間內徹底把最底部的麵糊翻上來，拌勻。
15. 將麵糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下，震出氣泡即可烤焙。
16. 烤箱先預熱熱到190℃。將麵糊放入烤箱中層，烤約30分鐘。
17. 蛋糕烤好後，用小刀沿模型邊緣割開蛋糕與模型。
18. 倒扣在涼架上，趁熱將底紙撕掉。
19. 最後灑上少許糖霜即可。



C. 蜜糖蛋糕 (Honey Cake)

成份:
蛋 6個
糖280g
鹽1小匙
蜂蜜60g
低筋 麵粉200g
牛奶60g

步驟:
1.蛋加糖、鹽打發，加入蜂蜜繼續打發。
2.低筋麵粉篩入(1)中拌勻。
3.牛奶倒入拌勻靜置15分鐘。
4.170度烤15~20分鐘，上可壓一個平烤盤。
5. 繼續烤約10~15分，烤熟即可。


D. 雞蛋糕(蒸) (Steamed Cake)

成份:
麵粉 150克
砂糖 120克
雞蛋 四個
淡奶 半杯
發粉 二茶匙
栗米油 一湯匙
呢拿油 數滴

步驟:
(1) 麵粉、發粉同篩勻，與糖同放入大碗內。
(2) 雞蛋打散，分兩次加入麵粉中，然後將麵粉開勻成粉糰， 再將淡奶慢 慢加入，開勻成糊狀。並將粟米油、 呍呢拿油加入，拌至極均勻為止。
(3) 將全部材料倒入蒸模內，用大火蒸25-30分鐘熟透即可。

你想簡易d, 可以用已Mix好0既蛋糕粉整0架,好方便快捷,如朱古力慕思粉, Tiramisu粉等,都只需加牛奶或淡忌廉。 你試吓去Cakesland,果度有得買。

Cakesland
地址 : 尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
營業時間 :1:30pm - 9:00pm ( Mon - Fri) 1:00pm - 9:00pm (Sat)
電 話 : 9681 9944
網址 : www.mycakesland.com

教你整個用電飯煲焗蛋糕~加d cream加d生果就ok架喇

材料:雞蛋 5隻
自發粉 5湯匙
糖 5湯匙
雲呢嗱油 2茶匙
牛油 適量
(如果想朱古力口味~可加3湯匙可可粉)

1:將蛋白及蛋黃分開
2.將蛋白用半份糖份量打至企身
3.將蛋黃用其餘糖加至奶白色
4.將(3)倒入(2)輕手拌勻
5.分次加入自發粉輕手拌勻
6.最後加入雲呢嗱油
7.將牛油溶化,掃入煲內
8.將麵糊倒入煲內,按煮飯制,跳制後用牙籤測試,如未熟可按多次
9.待蛋糕放涼倒扣就ok啦

去呢度睇下...呢度有個藍莓芝士蛋糕o既教學,好易整,又好味,吾洗焗,我第一次都係整呢個...係ok

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/

或者呢度都有個芒果芝士凍餅或士多啤梨芝士凍餅,好似好易整..都係吾洗焗

http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/recipe_main.asp

2008-04-13 10:21:47 補充：
藍莓芝士蛋糕

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

芒果芝士凍餅

http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/mango/index.asp

士多啤梨芝士凍餅

http://www.u21.hk/u21_2006/diy/recipes/cheese/index.asp