罐頭問題(馬口鐵)

曝露在空氣中的鐵，會與空氣中的氧和水蒸氣反應，生成鐵銹（Fe2O3•xH2O）。

金屬罐頭的罐是由鐵片所造成的，為了防止金鐵片生銹，會在鐵片上鍍上一層錫。錫層把鐵片和空氣中的氧和水蒸氣分隔開，由於鐵片接觸不到空氣中的氧和水蒸氣，故此鐵片不會生銹。因此，鍍上錫層是防止鐵片生銹，間接保護了罐內的食物，而不是對罐內食物產生任何直接作用。

但是以鍍上錫層來防銹，有一個很大的缺點。由於錫的活性較鐵低，故此當鍍錫損毀，小部份鐵曝露於空氣中，鐵會優先於錫被腐蝕（即生銹），而且鐵生銹的速率會較沒有鍍錫的鐵片快得多。

雖然鍍錫有以上缺點，但錫和它的化合物都沒有毒性，由於罐內所盛的是食物，要避免進食時中毒，還是鍍上錫較安全。其他常鍍在鐵片上來防銹的金屬，如鋅和鋁等，它們或它們的離子都帶有一定毒性。

iron is an active metal. if it is exposed to the air, it will be oxidized
easily. so a layer of less reactive metal tin is added on the
surface of iron layer. no oxidation of iron will then occur.
so the canned food will not contain any rusted iron.
and it is safe to eat.