好味ge蛋糕食譜

芒果慕斯蛋糕 1. 曲奇餅底碎300g

2. 牛油50g



蛋糕餡:

1. 魚膠片4片

2. 芒果香油1/4茶匙

3. 蛋黃2隻

4. 特幼砂糖200g

5. 淡忌廉250ml

6. 芒果果茸200g



裝飾:

1. 罐裝芒果片1罐1. 將牛油置室溫待溶備用

2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底

3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身

4.

將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，倒入芒果香油，再加入魚膠片溶液和芒果果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。

5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。

6. 把蛋糕脫模，放上芒果片作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

藍莓慕斯蛋糕 8x3吋蛋糕模蛋糕底:

1. 曲奇餅底碎300g

2. 牛油50g



蛋糕餡:

1. 魚膠片4片

2. 藍莓果茸200g

3. 蛋黃2隻

4. 特幼砂糖200g

5. 淡忌廉250ml



裝飾:

1. 罐裝藍莓1罐1. 將牛油置室溫待溶備用

2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底

3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身

4. 將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，再加入魚膠片溶液和藍莓果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。

5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。

6. 把蛋糕脫模，放上藍莓作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

士多啤梨朱古力碎慕斯蛋糕 8"x3"圓形模蛋糕餡:

1. 士多啤梨Mousse粉400g

2. 鮮奶400ml

3. 淡忌廉600ml

4. 魚膠片2片

5. 曲奇餅底碎300g

2. 牛油50g

蛋糕裝飾:

1. 士多啤梨粒1杯

2. 朱古力碎2片1. 將牛油置室溫待溶備用

2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底

3. 魚膠片座溶

4. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。

蛋糕裝飾:

1. 把蛋糕餡推出模

2. 將朱古力碎灑於蛋糕面，加上士多啤梨作裝飾後即成** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

Halloween慕斯蛋糕 8"圓形模蛋糕餡:

1. Cappuccino Mousse粉400g

2. 鮮奶400ml

3. 淡忌廉600ml

4. 曲奇餅底碎300g

5. 魚膠片1片

蛋糕裝飾:

1. 士多啤梨粒4粒

2. 淋面用朱古力膏100g

3. 榛子醬20g1. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底

2. 用牛油蛋糕片圍邊在模邊，魚膠片座溶

3. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至杰身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。

蛋糕裝飾:

1. 把蛋糕餡推出模

2. 把淋面用朱古力膏加熱煮成溶液,隨意淋於蛋糕面畫上鬼面，然後把榛子醬隨淋於鬼面上，放上士多啤梨粒即成 以下食譜是唔落牛油/牛奶的.

士多啤梨香濃芝士蛋糕

材料

1.清蛋糕一片

2.忌廉芝士300g

3.糖80g

4.檸檬汁3茶匙

5.士多啤梨300g

6.蛋黃1隻

7.原味乳酪150ml

8.魚膠片2片

9.橙花蜜糖適量 (隨意可省)

10.士多啤梨適量(裝飾用)

做法

1.先將清蛋糕一片放在模底 (6”)

2.士多啤梨洗淨，切成小粒

3.忌廉芝士放在室溫回軟，加入40g糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁拌勻備用

4.將魚膠片煮溶。將蛋黃加40g糖用打蛋器打發至乳白色，加入魚膠水拌勻，倒入忌廉芝士混合物拌勻

5.原味乳酪加士多啤梨粒拌勻，倒入與忌廉芝士拌勻，把餡料倒入模內，放入雪櫃雪至3-4小時

6.把蛋糕脫模，放上士多啤梨作裝飾，把橙花蜜糖唧成格仔紋作裝飾(隨意可省)即可。

朱古力粟子凍糕


材 料 : 1 杯酸忌廉
2 湯匙 Rum 酒
1 罐粟子茸 (1 磅)
4 湯匙室溫軟化牛油
9 安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做 法 : (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
(2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
(3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
(4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用。

備 註 : (1) 如買的粟子茸沒有加糖的，可直接加入糖和雲呢拿香油，調至適當口味即可。
千層芒果蛋糕


材 料 : 3 個芒果
50 克杏仁片
600 克鮮忌廉
1 包奶油香蛋皮

裝 飾 : 糖霜少許
車厘子及士多啤梨隨意

做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。
(2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。
(3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐
匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層
奶油香蛋皮。
(4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒
上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋
皮。
(5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間
地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。
(6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒
上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝
飾。

備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。
(2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。
(3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密
封容器保存，以免水份流失
豆腐雪芳蛋糕


材 料 : 35 克黃糖
40 克幼砂糖
80 克絹豆腐
3 個雞蛋黃
5 個雞蛋白
3 克泡打粉
90 克低筋麵粉
1 湯匙白芝麻
60 毫升植物油
60 毫升豆奶 (無糖)
鹽、鮮果及甜忌廉各適量

做 法 : (1) 預熱 180 oC 焗爐約十五分鐘；麵粉、泡打粉及鹽過篩備用。
(2) 雞蛋黃及黃糖攪拌至鬆泡；豆奶和植物油混和座至暖身後加入蛋黃中，再拌入豆腐，加入
麵粉料及白芝麻拌勻。
(3) 蛋白打至起泡，分次加入幼砂糖打至挺身，拌入麵糊中。
(4) 麵糊倒入一個七吋的蛋糕模中，放入焗爐焗廿五至三十分鐘後取出倒扣，待涼後脫模，塗
上忌廉及放上鮮果即成。

備 註 : (1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用一般無糖豆腐代替。
巨峰提子芝士凍餅


芝士餅 : 2 隻蛋黃
40 克砂糖
100 克熱水
200 克淡忌廉
12 克魚膠粉
70 克提子汁
375 克忌廉芝士
提子乾少許

餅 底 : 70 克溶牛油
120 克消化餅

Jelly : 150 克熱水
70 克提子汁
16 克魚膠粉

做 法 : (1) 消化餅磨碎後加入溶牛油，壓平放於餅圈底，放入雪柜冷藏約四十分鐘。
(2) 忌廉芝士加砂糖拌勻，慢慢加入蛋黃及提子汁、魚膠水，最後加入淡忌廉及提子乾，將拌好
的芝士倒於餅模內，放入雪柜冷藏約一小時。
(3) Jelly 做法，將魚膠粉加熱水稠勻，加入提子汁，待涼備用。
(4) 取出凍餅，將魚膠提子水鋪上面再雪至凝固，最後放上巨峰提子作裝飾即成。