牛荕有冇膠質?或者有冇其他好既營養或衰嘢(如膽固醇)..???

牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，它和牛百頁、牛腦髓並稱為“牛中三寶”，而且以牛後蹄的筋為佳。《本草從新》一書中記載：“牛筋有補肝強筋，益氣力，健腰膝，長足力，續絕傷。”可見，對於經常腰腿疼、腳力不足的老年人來說，每週能吃上一次牛蹄筋，是再合適不過的食補良方了。

而人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤；韌帶就會鬆弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣；骨質也會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。

由於人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在於每種動物組織裏，但是在牛蹄筋裏比較多。如果我們有意識地通過熬制牛蹄筋湯食用去補充膠原纖維，那麼就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達到強身健體的目的。

國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。山珍海味如海參、花膠、牛筋等常被視為用作進補的最佳選擇。雖然，從營養角度分析，這類食物所含的脂肪份量不高，而且蛋白質豐富，不過健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。





另多吃牛筋好處係食得多可以補充"骨膠原"。