I want to ask you,why noun will write in front of a noun?

其實英文有複合名詞(compound noun)，所謂複合名詞即：
名詞＋名詞，如：apple trees, orange juice
或動名詞＋名詞等：washing room, singing birds
而第一個名詞，或動，其作用就好像形容詞般，用來修飾之後的名詞，正如你的例司：
kitchen waste的kitchen就是用來說明waste從何而來
food scraps的food也是用來形容scrap是甚麼scrap
而至於buying new books這句是用動名詞(gerund)所組成的名詞片語
希望幫到你！