素食者飲食的問題................？

在素食者中，有所謂的奶蛋素食派及全素派，顧名思義,奶蛋素食者除了青菜之外，還可以吃添加有奶蛋成分的食品(ex. 蛋糕,鬆餅，甚至是最普通的牛奶跟煮蛋，但是全素食者是連一丁點的動物性食品，都不能碰其中當然也包括動物性奶油跟食用油(ex. 豬油).


因此，能否吃蛋，就看你是奶蛋素食者還是全素派囉！


在一、二十年前，很多人對素食的認識,僅止於覺得只要不攝取動物性食物，用餐時吃些青菜醬瓜之類的食物，就可稱之為素食。

事實上，依據攝取食物的內容區分，素食種類可分為下列三種:

1.純素食:完全只攝取植物性食物。(全素)

2.奶素食:亦可攝取含乳類奶製品。

3.蛋奶素:亦可攝取奶製品和蛋類。


素食者一般可分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等四種，由於某些營養素，只存在動物性的食品，無法從植物性的食品中獲得，因此既不喝牛奶、又不吃蛋的全素者，必然會缺乏某些營養素。全素者通常會建議服用綜合維他命，來補充飲食中無法獲得的營養素。


素食者比較容易缺乏的營養素有維生素B12、B2和礦物質中的鐵、鈣。維生素B12只存在動物性食品中，長期缺乏容易造成視力受損、惡性貧血、心臟病等。


牛奶為維生素B2和鈣的最佳來源，而鐵質以動物性食品的吸收率較好，因此素食者也比較容易有貧血和骨質疏鬆症的情況發生。


如果您無法從全素改為蛋奶素或奶素，就無法解決目前可能維生素缺乏的問題，因此只好服用綜合維他命來作補救及預防。


全素應該是指真的就是吃"素",蛋奶酒都不吃不沾,而且連烹煮用的油也要是植物性的油(不可以是豬油或牛油)~



蛋奶素應該就是去除全素條件外,可接受吃蛋奶類的(所以像有些素食餐廳會強調他們的菜色是不含蛋或奶或酒,就是針對該種吃素者)


看吃素的人是吃哪一種素食吧

有的人是吃全素(只能吃青菜豆腐,蛋奶都不能吃,辛香料如蔥蒜也不能吃)

有的人是吃蛋奶素(吃青菜豆腐加雞蛋和奶類製品)

有的人純粹只是吃菜(只是不吃肉)