簡單的三食送一湯...

粟米湯:罐頭粟米蓉一罐,雞旦一隻.
將罐頭粟米加一罐水煲滾後加少許鹽調味,熄火後將打勻的旦液捯入蓋上5分鐘便可.
梅菜蒸魚腩:鯇魚腩約12元,梅菜3元.
將魚腩洗淨抺干水,用少許鹽擦勻醃5鐘,用少許油,少許糖及豆粉醃勻魚腩,梅菜先浸水10分鐘,洗淨切幼絲,用少許糖撈勻,放在魚腩上,加薑絲蒸約15分鐘便可.
豉油蚊雞旦:雞旦4隻,
將雞旦先煎成荷包旦,放入半杯水,加入老抽一湯匙及糖少許,蓋上炆5分鐘便可.
上湯浸娃娃菜:娃娃菜4棵
將一杯水煑滾後落少許雞粉及鹽,加入娃娃菜蓋上,待再滾後慢火煮1分鐘便可.
希望這健康的3餸1湯你會鍾意吧.

2008-04-15 12:36:30 補充：
carine_wong86 網友,這是我一家3口的菜單,應唔會太多旦,因為粟火湯只是一隻旦花,而加上炆旦4隻分給3個人,每人得隻幾旦,合乎標準呀.

青瓜雲耳炒肉片





材 料
青 瓜 　 　 　 ２ 條
瘦 肉 　 　 　 ４ 兩
雲 耳 　 　 　 少 許
蒜 蓉 　 　 　 １ 茶 匙

　





醃 料
生 抽 　 　 　 　 少 許
糖 　 　 　 　 　 少 許
生 粉 　 　 　 　 少 許
胡 椒 粉 　 　 　 少 許


芡 汁
生 抽 　 　 　 　 少 許
生 粉 　 　 　 　 少 許
糖 　 　 　 　 　 少 許
水 　 　 　 　 　 少 許

做法

雲 耳 用 水 浸 軟 ， 洗 淨 撕 開 小 塊 ， 備 用 。
青 瓜 切 下 瓜 蒂 及 瓜 底 ， 與 原 切 麵 磨 擦 ， 澀 口 物 質 會 被 抽 出 ， 洗 淨 切 厚 塊 ， 用 些 少 鹽 把 青 瓜 醃 片 刻 ， 沖 洗 ， 隔 去 水 分 ， 備 用 。
瘦 肉 洗 淨 切 薄 片 ， 用 醃 料 拌 勻 ， 用 滾 油 走 油 ， 備 用 。
鍋 放 少 許 油 ， 放 入 蒜 蓉 爆 香 ， 落 青 瓜 ， 再 加 雲 耳 及 瘦 肉 片 炒 勻 ， 落 芡 汁 拌 勻 即 可 上 碟 。
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洋蔥番茄煮魚






魚 1 條

洋 蔥 1 / 2 個

番 茄 2 個

蔥 粒 2 湯 匙

薑 2 片

酒 1 茶 匙





















調 味 份 量:

胡 椒 粉 少 許
鹽 少 許
獻 汁 份 量:

糖 少 許
鹽 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
水 1 / 2 杯
胡 椒 粉 少 許





洋 蔥 去 皮 後 切 絲 。
放 蕃 茄 在 水 中 煮 3 分 鐘 ， 取 出 去 皮 及 去 籽 ， 然 後 切 粒 。
魚 洗 淨 抹 乾 水 ， 用 醃 料 擦 勻 魚 身 內 外 醃 半 小 時 。 抹 乾 水 ， 撲 上 少 許 生 粉 ， 煎 時 不 會 黐 鑊 。
燒 熱 鑊 加 油 四 湯 匙 ， 下 薑 片 及 魚 ， 慢 火 煎 至 兩 麵 金 黃 色 ， 取 出 放 碟 上 。
加 入 洋 蔥 、 番 茄 爆 香 ， 下 魚 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 煮 滾 ， 慢 火 焗 約 四 分 鐘 至 魚 熟 。 放 下 蔥 再 煮 滾 ， 即 可 上 碟 。
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洋蔥青椒炆雞


洋 蔥 半 個
青 椒 1 個
雞 翼 半 磅
水 1 杯

調味份量
醬 油 2 大 匙
鹽 少 許
糖 1 小 匙
胡 椒 粉 少 許
　
做 法

洋 蔥 及 青 椒 切 塊 ， 雞 翼 洗 淨 剁 塊 。
用 1 大 匙 油 入 鍋 加 熱 ， 翻 炒 雞 肉 及 洋 蔥 。
加 進 調 味 料 和 水 ， 蓋 上 鍋 蓋 煮 到 肉 熟 汁 稠 即 可 。



簡單的三食送一湯...家常便飯
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2008-04-11 22:14:03 補充：
薯仔蕃茄煲骨湯

仲有個湯---薯仔蕃茄煲骨湯


材料
薯仔(去皮切大件)
2 隻


蕃茄(切大件)
3 隻

骨
1 斤

鹽 適量


製作過程

1. 骨洗淨飛水去脂肪，瀝乾 。
　
2. 骨注入開水八碗，用文火煲一小時，加入薯仔煲多20分鐘，最後蕃滾一滾，加鹽調味。

(雪耳紅蘿蔔湯)







功　效


清潤滋陰, 順氣化痰, 潤肺止咳, 利尿清熱, 健胃消化。



材　料


雪耳( 二兩), 紅蘿蔔(一斤), 煲廋豬肉(20元), 果皮(1個), 水(10碗)。



做　法


雪耳, 果皮浸軟洗淨, 紅蘿蔔去皮切塊, 水滾後下材料用慢火煲2小時, 加鹽即可。



蒜蓉蒸排骨
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn15-028.JPG




【材 料】


小排骨 20元
辣椒 2根
蒜仁 4粒



【調 味】


A. 鹽 1/2茶匙 ,砂糖1茶匙, 鷹栗粉1大匙, 水 20c c,米酒1大匙, 蠔油1大匙,
B. 沙拉油100㏄, 香油30㏄



【做 法】


1. 排骨剁小塊，以流動的冷水沖洗去血水後撈起，瀝乾水份備用。
2. 辣椒切細；蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
3. .熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃ ，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4. 將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調料A及作法2的辣椒細，充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
5. 於作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。



魚香茄子



【材 料】


茄子三條、絞肉 三十五克 、豆瓣醬二小匙



【醃 料/調 味】


(1)紅辣椒末一大匙、鹽一小匙、蔥未一大匙、蒜頭末一大匙

(2)糖二小匙、醬油一大匙、鷹栗粉一小匙、清水半匙



【做 法】


1./將茄子洗淨切段，每段再對切。
2./起油鍋煸炒茄子。
3./起油鍋放三大匙油煸炒絞肉及蒜屑，加入豆瓣醬及
調味料1、2，將已煸炒之茄子同炒，炒至湯汁收乾， 撒下蔥末
並淋麻油即可。




食錦炒野菜



【材 料】


豆芽菜、高麗菜(切小塊)、青椒絲、紅椒絲、木耳(切小塊)



【醃 料/調味】


食用油一茶匙、糖2/3小匙、鹽一小匙20g用水調開備用、香油少許



【做 法】


1.食用油一茶匙、糖2/3小匙、鹽一小匙20g用水調開備用、香油少許
2.於炒菜鍋內加水煮開後，將材料放入川燙後瀝乾水份備用
3.起油鍋，加入一茶匙食用油，將川燙過的材料倒入鍋中加入
鹽水、糖一起翻炒，起鍋前淋少許的香油，拌勻即可

食譜來源：美好廚房
檸檬小排骨
材料：

排骨 半斤
紅辣椒 1 隻
蔥花 適量
檸檬汁 1 湯匙
醃料：

生粉 1 湯匙
魚露／生抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
水 2 湯匙
做法：

排骨洗淨切粒，用醃料拌勻，醃 30 分鐘
紅辣椒切粒
熱鍋落油，煎或炸熟排骨，上碟用廚房紙吸走多餘油份，備用
另熱鍋 (不需要落油)，落紅椒粒炒香，排骨回鍋，加入檸檬汁，炒勻
最後加入蔥花炒勻，上碟即成

食譜來源：美好廚房
蒜香茄子
材料：

茄子 2 條
蒜茸 1 湯匙
調味料 :

生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
雞粉 1 茶匙
糖 1 茶匙
做法：

將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用
熱鍋下油，放入蒜茸炒香，倒入茄子翻炒至軟熟時加入調味料，炒至茄子熟透即可

食譜來源：Yahoo Search
涼瓜炒蛋
材料：

涼瓜 1 條 (苦瓜)
雞蛋 2-3 隻
蒜茸 1 湯匙
調味料：

雞粉
鹽
做法：

涼瓜洗淨，開邊去瓤切薄片
用少許水攪勻雞粉，與雞蛋攪勻
熱鍋落少許油，炒香蒜茸，放涼瓜及適量鹽炒至涼瓜變軟
再放入蛋液炒至蛋剛熟，即成

食譜來源：拿手好湯
青紅蘿蔔豬骨湯
材料 :

紅蘿蔔 4 條
青蘿蔔 2 條
豬骨 10 兩 (可用瘦肉代替)
南北杏 適量
蜜棗/去核紅棗 4 粒
陳皮 1 片
陳皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯
做法 :

青紅蘿蔔洗淨去皮切件
豬骨／瘦肉洗淨出水
陳皮浸軟﹐刮去果皮瓤
南北杏洗淨
蜜棗/去核紅棗洗淨
水滾後先把豬骨／瘦肉放入煲約 15 分鐘，然後將其他材料放入，用慢火煲 2-3 小時後加鹽調味，即可飲用