我想問山崎的蒸蛋糕是怎樣做的~

清蒸小蛋糕
材料：（約可做10-12個）
雞蛋4隻
麵粉5安士
發粉（Baking Powder）2茶匙
糖粉（Caster Sugar）4安士
鮮奶1/2杯
牛油1湯匙

做法：
1) 開始做蛋糕之前，鮮奶要先回復室溫。（切勿過早由雪櫃內取出，以免滋生細菌。）
2) 先將麵粉和發粉一同篩勻入大碗內，再加入糖粉拌勻。
3) 把牛油微微加熱，使之溶解。
4) 雞蛋攪勻後，分2-3次加入已盛著麵粉、發粉和糖粉的大碗中，每次必須將蛋液完全拌入粉內。
5) 再注入鮮奶，拌成麵糊。最後將牛油溶液倒進麵糊，拌勻。
6) 拌好了的麵糊最好可置於一旁，待15-20分鐘，好讓發粉更能充份發揮它的作用。
7) 把麵糊分成10-12份，用大火蒸25-30分鐘便應該熟透了。既快捷又方便，做美味蛋糕不一定要用
焗爐的！

小貼士：
1) 今次我是用了蛋塔模做底層，上面再放上做小鬆餅（Muffin）的小紙托來盛著麵糊，蒸好的小蛋
糕便能輕易取出。簡單一點，可以用抹了牛油的小碗來代替。當然，用一個鋪了牛油紙的大蛋糕
盤來蒸一大個，亦無不可。
2) 做這個蛋糕，有很多材料可以轉換。糖粉可以用砂糖代替；鮮奶可變作淡奶；牛油就能以粟米油
或者橄欖油代之。
3) 將牛油溶解，最原始的方法是蒸熱，而摩登的做法就是用微波爐，將牛油加熱十秒左右，未完全
溶化之前取出，攪拌幾下便可以了。要小心看著變化，切忌煮滾了牛油啊！那是很危險的！
4) 想蛋糕有些變化，可以加入幾滴自己喜歡的食用香精油，例如雲呢拿味或是杏仁味也是很受歡迎
的選擇。但千萬別放入太多的香精油，以免有苦澀味。除此之外，你還可以讓小朋友參與創作，
由他們以現成的各類型糖果在小蛋糕上裝飾。
5) 將麵糊倒進蒸糕盤時，記得要放棄沉底的麵團粒，否則會令蒸好的蛋糕有一層沉澱物，不太討
好。
6) 切記要待水滾之後，才能將蛋糕放進鍋內蒸。而蒸煮所需時間亦由此刻開始計算。
7) 要測試蛋糕是否熟透，可用牙簽插進蛋糕內，取出來看看有沒有麵粉粒黐著。如果沒有，便可以
知道蛋糕蒸好了！

謝謝~我會試下做~~