我想問魚肉 同豬肉的營養價值的分別????

肉類有蛋白質、脂肪、維他命、礦物質
蛋白質供給熱量,促進細胞生長及保養，維持正常新陳代謝
脂肪供給大量熱量及一些維他命如 A, D, E 和 K 等 , 作為儲存於體內的能量。
在魚類的營養方面，對於許多因膽固醇過高所引起的心臟血管疾病，有預防的作用。另外，魚類也含有其它許多豐富的營養成份，例如豐富的礦物質，含高量的鈣質、維生素等等…，對於某些常見疾病，如腦梗塞、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症，都有預防的作用。核桃、亞麻籽和很多綠葉蔬菜中，也含有Omega-3這種成分。

青少年不應吃素，會影響發育成長，年過六十歲的人才適合吃素，食維他命不能全面代替食物，

服 用 過 量 維 他 命 的 反 效 果 。
水 溶 性 維 他 命

維 他 命 B1 （ 硫 胺 素 ）
口 服 的 維 他 命 B1 可 以 說 是 沒 有 毒 性 ， 但 如 長 期 每 天 攝 取 超 過 3 克 ， 會 有 頭 痛 、 不 安 、 脈 搏 加速 、 皮 膚 炎 等 症 狀 。
維 他 命 B3 （ 菸 鹼 酸 ）
服 用 高 劑 量 能 出 現 臉 潮 紅 、 皮 膚 痕 癢 、 腸 胃 不 適 、 低 血 壓 、 心 律 不 正 等 症 狀 ， 嚴 重 的 可 引 致肝 功 能 受 損 。 高 劑 量 對 老 年 人 和 肝 功 能 欠 佳 的 人 最 危 險 。
維 他 命 B6
服 用 高 劑 量 （ 超 過 2 克 ） 可 能 令 神 經 永 久 受 損 ， 導 致 四 肢 感 覺 遲 鈍 。 就 算 是 服 用 較 低 的 劑 量（ 每 天 超 過 200 毫 克 ） ， 如 長 期 服 用 ， 亦 可 能 有 此 副 作 用 。 幸 好 ， 通 常 只 要 停 服 ， 功 能 便 會恢 復 。
維 他 命 B9 （ 葉 酸 ）
高 劑 量 的 安 全 性 還 沒 確 定 ， 但 患 癲 癇 的 病 人 卻 不 宜 服 用 超 過 1 毫 克 葉 酸 ， 因 這 可 能 引 起 病 發。 胡 亂 服 食 葉 酸 亦 可 掩 飾 維 他 命 B12 所 引 起 的 惡 性 貧 血 。 這 是 因 為 惡 性 貧 血 和 葉 酸 缺 乏 都 會令 紅 血 球 細 胞 增 大 ， 葉 酸 能 改 善 紅 血 球 的 外 觀 和 病 者 感 到 的 疲 倦 ， 但 卻 不 能 醫 治 維 他 命 B12 缺 乏 所 引 起 的 其 他 問 題 如 神 經 受 損 。 因 此 除 非 已 被 醫 生 診 斷 為 患 上 葉 酸 缺 乏 症 ， 否 則 ， 應 選擇 一 些 同 時 含 維 他 命 B12 的 補 充 劑 。
維 他 命 B2 （ 核 黃 素 ） 、 B5 （泛 酸 ） 、 B5 及 H （ 生 命 素 ）
研 究 顯 示 ， 即 使 大 量 服 這 4 種 維 他 命 ， 亦 相 當 安 全 ， 但 這 也 不 會 對 身 體 產 生 額 外 益 處 。 有 一點 要 注 意 的 是 維 他 命 B2 能 令 尿 液 變 黃 ， 但 這 是 正 常 的 ， 毋 須 擔 心 。
維 他 命 C
高 劑 量 （ 每 天 超 過 2 克 ） 能 引 起 肚 瀉 、 胃 氣 脹 ， 亦 能 增 加 草 酸 鹽 的 水 平 ， 引 致 腎 結 石 ， 因 此腎 功 能 不 好 的 人 應 限 制 攝 取 量 在 100 至 200 毫 克 以 內 ； 有 腎 結 石 病 史 的 人 也 應 避 免 服 用 高 劑量 。 長 期 服 用 高 劑 量 更 會 令 身 體 對 它 產 生 依 賴 ， 一 旦 停 止 服 用 ， 可 能 會 出 現 反 彈 的 維 他 命 C 缺 乏 症 。
油 溶 性 維 他 命
維 他 命 A
一 次 過 服 用 大 約 150 毫 克 的 維 他 命 A 能 引 致 虛 弱 和 嘔 吐 。 長 期 服 食 過 量 （ 每 天 超 過 7.5 毫 克） 能 引 致 肝 臟 及 骨 骼 受 損 ， 亦 能 引 起 脫 髮 、 皮 膚 乾 燥 、 頭 痛 和 嘔 吐 等 。 孕 婦 更 應 避 免 服 食 附加 維 他 命 A， 因 為 只 要 每 天 服 食 超 過 3 毫 克 維 他 命 A， 胎 兒 生 長 便 會 受 到 危 害 ， 大 大 增 加 產 下畸 胎 的 機 會 。 食 物 中 的 胡 蘿 蔔 素 卻 無 此 害處。

2008-04-10 12:24:26 補充：
仍有未完答案請看網址
http://knowledge-plus.info