甚麼是澄麫?

無筋麵粉又稱澄麵、澄粉(gluten-free flour)，是從小麥萃取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製造點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉裸和腸粉的粉皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透。在專門的材料行買得到,若買不到,也可用鷹粟粉替代 ,但口感會稍微差一點。
可以買到材料店:
http://www.sweetiebaking.com
http://www.sweetiebaking.com/Flour_chi.htm

圖片參考：http://www.sweetiebaking.com/Photo/FL13.JPG

心甜烘焙材料專門店 本店四月四日 (清明節) 休息一天
Sweetie Baking Workshop




地址 :
香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室

圖片參考：http://www.sweetiebaking.com/Icon/map_chi.gif


電話 :
(852) 2882 -7188

About Gluten free diet.
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澄麵係一種麵粉，加左會in un D，不過落多左會硬。一般糧油雜貨店(俗稱米舖)有售。跟普通麵粉不同。