木糠布甸的起源及典故

木糠布甸，葡文名稱為Serradura，是葡葡牙食品，也是澳門常見的葡式甜品。木糠是指餅乾碎，布甸即是布丁。它是由忌廉、餅乾等材料逐層冷凍而成的。這個甜點來自葡萄牙而於澳門發揚光大。不少澳門的餐廳、餅店均售賣木糠布甸。其中以沙度娜最為馳名，是澳門一間以賣木糠布甸為主的甜品連鎖店。沙度娜製出朱古力、碎果仁、石板街、綠茶、咖啡、芒果、曲奇等味道，更研製冰火木糠布甸，以熱烘烘的蛋白包住冷冰冰的木糠布甸。

木糠布甸英文名稱 (Macau Pudding)

木糠布甸的出處: -

木糠布甸是傳統葡式甜品之一，號稱取代了葡撻成為澳門最受歡迎的甜品。 木糠布甸在澳門隨處可見，主要材料為忌廉、煉奶和餅乾碎三者混合而成，成分雖然簡單，但要三者配搭得宜，卻甚考製作技巧。除了原味木糠布甸外，還加入了朱古力、果仁、曲奇等新元素，併發展出榴蓮布甸、芒果布甸、綠茶布甸、石板街布甸、曲奇布甸、碳燒咖啡布甸、朱古力布甸、碎果仁布甸等9種不同口味。小記就比較喜歡原味，當木糠和布甸一起融化在嘴裡時，有股鮮濃的奶味。果然，據該店師傅介紹，最好銷售的是原味。


Macau Pudding 木糠布甸的食譜及製作:

材料︰
瑪莉餅 200克
可可粉 2湯匙
忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢籽 1/4茶匙
雲呢糖 1湯匙

製作
1. 先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用﹔

2. 將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢籽及糖，拌勻後放入唧袋中 。

3. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，然後放進雪櫃，待冷凍即成。